Chardonnay
Vinho Chardonnay com e sem madeira: Bellavista, Casas Del Maipo, Casa Donoso Buttery e Chablis. Para peixe e risoto. Compre na DelWine!
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Vinho Chardonnay: a uva branca mais versátil do mundo
O vinho Chardonnay é um branco que vai do leve, cítrico e mineral ao encorpado, cremoso e amanteigado, dependendo de onde nasce e de como é feito. Originária da Borgonha, na França, é a uva branca mais famosa do mundo e está por trás do Chablis e de muitos espumantes, inclusive o Champagne. Na DelWine você encontra Chardonnays do Chile, Argentina, França, Austrália, Estados Unidos, Itália, Uruguai, Espanha e Brasil.
Ficha rápida do Chardonnay
| Origem | Borgonha, França |
| Cor | Amarelo-palha a dourado |
| Corpo | Leve a encorpado, conforme o estilo |
| Acidez | Média a alta |
| Aromas | Maçã, pera, limão, abacaxi, pêssego; manteiga, baunilha e tostado com barrica |
| Temperatura de serviço | 8 °C a 10 °C (sem madeira) e 10 °C a 12 °C (com madeira) |
| Guarda | Jovens: 1 a 3 anos. Com barrica e Borgonha: 5 a 10 anos |
| Harmoniza com | Peixes, frutos do mar, risotos, aves, massas com molho branco |
Origem e história da Chardonnay
A Chardonnay nasceu na Borgonha, de um cruzamento natural entre a Pinot e a antiga uva Gouais Blanc, e leva o nome de um vilarejo da região. É lá que estão alguns dos brancos mais famosos do mundo, como os de Chablis. Por ser fácil de cultivar e se adaptar a climas muito diferentes, a Chardonnay se espalhou pelo mundo e hoje é plantada em praticamente todos os países produtores de vinho.
Perfil sensorial do vinho Chardonnay
Cor
Do amarelo-palha com reflexos esverdeados, nos vinhos jovens e sem madeira, ao dourado intenso, nos que passam por barrica.
Aromas
Nos climas frescos, a Chardonnay mostra maçã verde, limão e notas minerais. Nos climas quentes, abacaxi, pêssego e frutas tropicais. Com barrica e fermentação malolática, surgem manteiga, baunilha, avelã e tostado.
Paladar
Pode ser leve e vibrante ou cremoso e amplo. A acidez equilibrada faz dela uma das uvas brancas mais gastronômicas.
Estilos de Chardonnay
Chardonnay sem madeira: fresco e frutado
Vinificado em tanques de aço, preserva a fruta e o frescor. É o estilo ideal para o dia a dia e para o calor. O Bellavista Chardonnay é o Chardonnay mais buscado da loja, ao lado do Casas Del Maipo Chardonnay e do Chaka Chardonnay.
Buttery Chardonnay: o Chardonnay amanteigado
Quando passa por barrica e pela fermentação malolática, a Chardonnay ganha textura cremosa e notas de manteiga e baunilha. É o famoso "buttery Chardonnay". O Casa Donoso Buttery Chardonnay é o melhor exemplo, e o Casa Donoso Bicentenario Gran Reserva Chardonnay leva o estilo a outro nível.
Chardonnay de altitude e de clima fresco
Em regiões altas ou frias, a Chardonnay ganha acidez e mineralidade. O Clara Benegas Chardonnay e o Lynch Chardonnay Single Vineyard, de Gualtallary, e o Premium Summer 4 Estaciones Chardonnay, do Vale do Uco, mostram esse lado.
Chardonnay da Borgonha
Na sua terra natal, a Chardonnay é elegante, mineral e longeva. O Petit Chablis é fresco e cítrico, e o Bourgogne Chardonnay Goichot tem mais corpo e complexidade.
Espumantes de Chardonnay
A Chardonnay é a base dos espumantes Blanc de Blancs e de muitos brut. Experimente o 1550 Bras Blanc de Blancs, feito pelo método tradicional, e o Espumante 1913 Brut Chardonnay. Veja todos os espumantes.
Regiões da Chardonnay
Chile
O Chile tem Chardonnays frutados e de ótimo custo-benefício, como o Casa Donoso Group Estate Chardonnay, o Casas Del Maipo Reserva Chardonnay e o Pacha Reserva Chardonnay. Veja mais em vinhos chilenos.
Argentina
Em Mendoza, a altitude dá Chardonnays frescos e aromáticos, como o Malacara Chardonnay e o Chateau Vieux Chardonnay Gran Reserva, da Bodegas López.
Califórnia e Austrália
Estilos solares, cremosos e cheios de fruta: o Crimson Ranch Chardonnay, da Califórnia, e os australianos Château Tanunda Matthews Road Chardonnay e Grand Barossa Chardonnay.
Itália, Espanha, Uruguai e Brasil
O Calappiano Chardonnay, da Toscana, o Yllera Vendimia Nocturna Chardonnay, da Espanha, o Toscanini Reserve Chardonnay, do Uruguai, e o 1550 Bras Reserva Chardonnay, do Brasil, completam a volta ao mundo.
Chardonnay ou Sauvignon Blanc? Compare com outras uvas brancas
| Uva | Corpo | Acidez | Aromas típicos | Melhor com |
| Chardonnay | Leve a encorpado | Média a alta | Maçã, abacaxi, manteiga | Risotos, aves, bacalhau com natas |
| Sauvignon Blanc | Leve | Alta | Limão, maracujá, ervas | Peixe grelhado, saladas, queijo de cabra |
| Alvarinho | Leve a médio | Alta | Cítricos, pêssego, salinidade | Frutos do mar, sushi |
| Riesling | Leve | Muito alta | Lima, flores, mineral | Culinária asiática |
Para pratos cremosos e aves, a Chardonnay é a escolha certa. Para pratos leves e com ervas, o Sauvignon Blanc. Veja todos os vinhos brancos.
Harmonização: o que comer com Chardonnay
- Chardonnay sem madeira: peixes grelhados, camarão, saladas e sushi. Veja qual vinho combina com peixe.
- Chardonnay com madeira: risoto de camarão, frango assado, bacalhau com natas, fettuccine alfredo e massas com molho branco. Veja qual vinho combina com camarão.
- Queijos: brie, camembert e queijos de massa mole.
- Pratos brasileiros: moqueca de peixe, bobó de camarão e frango com catupiry.
- Fondue de queijo: uma Chardonnay de boa acidez equilibra a gordura. Veja qual vinho combina com fondue.
Como servir e guardar a Chardonnay
Temperatura: Chardonnays sem madeira entre 8 °C e 10 °C, e com madeira entre 10 °C e 12 °C. Muito gelada, a Chardonnay perde aroma. Taça: taça de vinho branco; para as mais encorpadas, uma taça de bojo um pouco maior. Guarda: as jovens devem ser bebidas em até 3 anos; as da Borgonha e as com barrica podem evoluir de 5 a 10 anos. Aberta, dura de 3 a 5 dias na geladeira, bem fechada.
Chardonnay por faixa de preço
- Até R$ 100: Bellavista, Casas Del Maipo, Casa Donoso Group Estate, Casas Del Maipo Reserva, Chaka, 1550 Bras e Premium Summer. Veja os melhores vinhos até R$ 100.
- De R$ 100 a R$ 200: Clara Benegas, Malacara, Toscanini Reserve, Pacha Reserva, Casa Donoso Buttery, Calappiano, Yllera e Casa Donoso Bicentenario.
- De R$ 200 a R$ 400: Chateau Vieux, Crimson Ranch, Matthews Road, Lynch Single Vineyard, Grand Barossa, Petit Chablis e Bourgogne Goichot.
Os Chardonnays mais procurados na DelWine
Os Chardonnays que mais trazem clientes do Google até a loja são o Bellavista Chardonnay, o Casas Del Maipo Chardonnay, o Casa Donoso Buttery Chardonnay e o Chaka Chardonnay. Para provar vários brancos de uma vez, veja o Kit Riesling e Chardonnay Barossa.
Perguntas frequentes sobre Chardonnay
O que é buttery Chardonnay?
É a Chardonnay amanteigada: fermentada ou amadurecida em barrica e com fermentação malolática, processos que dão notas de manteiga e baunilha e textura cremosa. O Casa Donoso Buttery Chardonnay é um exemplo clássico.
Chardonnay é seco ou suave?
Seco. A sensação de "doce" que às vezes aparece vem das notas de frutas tropicais e baunilha, não do açúcar.
Qual Chardonnay combina com risoto de camarão?
Uma Chardonnay de corpo médio, com ou sem madeira. Ela acompanha a cremosidade do risoto sem esconder o sabor do camarão.
Qual a diferença entre Chardonnay com e sem madeira?
A sem madeira é fresca, frutada e cítrica. A com madeira é mais encorpada, cremosa e tem notas de baunilha, manteiga e tostado.
Chablis é Chardonnay?
Sim. Chablis é uma região no norte da Borgonha onde os brancos são feitos 100% com Chardonnay, em estilo fresco e mineral, como o Petit Chablis.
Qual o melhor Chardonnay para iniciantes?
Uma Chardonnay sem madeira, fresca e frutada, como o Bellavista Chardonnay. Depois, experimente uma com madeira, como o Buttery, para sentir a diferença.
Curiosidades sobre a Chardonnay
- A Chardonnay é uma das três uvas principais do Champagne, ao lado da Pinot Noir e da Pinot Meunier.
- O nome vem de um pequeno vilarejo da Borgonha chamado Chardonnay.
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Da Chardonnay chilena fresquinha para o fim de tarde à Borgonha para uma ocasião especial, você encontra aqui o rótulo certo. Explore também toda a seleção de vinhos brancos, os espumantes e as uvas tintas, como Pinot Noir e Malbec.