Pinot Noir

Vinho Pinot Noir: a uva tinta mais elegante do mundo

O vinho Pinot Noir é um tinto leve e elegante, de cor clara, taninos delicados e aromas de framboesa, cereja, flores e terra úmida. Originária da Borgonha, na França, é uma das uvas mais difíceis de cultivar e uma das mais admiradas do mundo, capaz de produzir alguns dos vinhos mais caros do planeta. É o tinto mais versátil à mesa, perfeito para salmão, aves e cogumelos. Na DelWine você encontra Pinot Noir da Borgonha, do Chile, da Argentina e da Califórnia.

Ficha rápida do Pinot Noir

Origem e história do Pinot Noir

O Pinot Noir é uma das uvas mais antigas cultivadas para vinho, com registros na Borgonha desde a Idade Média, quando monges cistercienses mapearam cada pedaço de vinhedo. Foi daí que nasceu a ideia de "terroir": na Borgonha, dois vinhedos vizinhos podem dar vinhos completamente diferentes. A uva também é uma das bases do Champagne. Fora da França, ganhou fama em regiões de clima fresco, como o litoral do Chile, a Califórnia, o Oregon, a Nova Zelândia e a Patagônia.

Perfil sensorial do vinho Pinot Noir

Cor

Rubi claro e translúcido, bem mais claro que outros tintos. Isso acontece porque a casca da uva é fina e tem pouco pigmento.

Aromas

Nos vinhos jovens, frutas vermelhas frescas, como framboesa, cereja e morango, e flores. Com o tempo, surgem notas de cogumelo, terra úmida, folhas secas e especiarias, o chamado sub-bosque.

Paladar

Leve a médio, com acidez vibrante e taninos sedosos. O Pinot Noir não impressiona pela potência, mas pela elegância e pela longa persistência.

Estilos de Pinot Noir

Pinot Noir do Novo Mundo: frutado e acessível

No Chile, na Argentina e na Califórnia, o Pinot Noir é mais frutado e macio. O Casas Del Maipo Reserva Pinot Noir é uma ótima porta de entrada. O Crimson Ranch Pinot Noir, da Califórnia, é um dos mais buscados da loja, e o Lynch Pinot Noir Single Vineyard, de Gualtallary, mostra a elegância do Pinot de altitude.

Pinot Noir da Borgonha

Na sua terra natal, o Pinot Noir é mineral, complexo e longevo. O Bourgogne Pinot Noir Goichot é a porta de entrada para a região. Para colecionadores, o Nuits-Saint-Georges Pinot Noir 1998 e o Vosne-Romanée Pinot Noir vêm da Côte de Nuits, o coração dos grandes tintos da Borgonha.

Pinot Noir em blends e espumantes

O Pinot Noir também traz frescor a cortes, como no Casa Donoso Blend Cabernet Pinot Noir, e é uma das uvas do Champagne e de muitos espumantes rosés. Veja a coleção de Champagne Piper-Heidsieck.

Regiões do Pinot Noir

França: a Borgonha é a referência absoluta, com a Côte de Nuits e a Côte de Beaune. Veja os vinhos franceses. Chile: os vales próximos ao Pacífico dão Pinots frescos e frutados. Veja os vinhos chilenos. Argentina: em Gualtallary, a mais de 1.300 metros, o Pinot ganha frescor e tensão. Estados Unidos: a Califórnia faz Pinots maduros e aveludados. Veja os vinhos da Califórnia.

Pinot Noir, Merlot ou Malbec? Compare com outras uvas

Se você procura um tinto leve, que possa ser servido levemente fresco e acompanhe até peixe, o Pinot Noir é a escolha. Para mais corpo com maciez, veja a coleção de Merlot.

Harmonização: o que comer com Pinot Noir

• Salmão e atum: o Pinot Noir é um dos poucos tintos que combinam com peixe. Veja qual vinho combina com salmão.
• Filé mignon: corte magro e macio, pede um tinto elegante, sem taninos pesados. O Pinot Noir é ótima escolha, principalmente com molho de cogumelos.
• Aves e pato: frango assado, peru, pato com molho de frutas vermelhas.
• Cogumelos e trufas: risoto de funghi e massas com cogumelos realçam as notas terrosas do vinho.
• Queijos: brie, camembert e gruyère.
• Culinária japonesa: sushi de salmão e pratos com shoyu.

Como servir e guardar o Pinot Noir

Temperatura: entre 12 °C e 15 °C. É o tinto que mais gosta de ser servido fresco: 20 a 30 minutos na geladeira antes de abrir. Taça: taça Borgonha, de bojo largo e boca mais fechada, que concentra os aromas delicados. Decantação: em geral não precisa; os Borgonhas mais velhos pedem apenas cuidado para separar os sedimentos. Guarda: os jovens devem ser bebidos em 2 a 5 anos; os grandes Borgonhas evoluem por 10 a 20 anos. Aberto, dura de 2 a 3 dias na geladeira.

Pinot Noir por faixa de preço

• Até R$ 100: Casas Del Maipo Reserva Pinot Noir e o blend Casa Donoso Cabernet Pinot Noir. Veja os melhores vinhos até R$ 100.
• De R$ 200 a R$ 400: Crimson Ranch, Lynch Single Vineyard e Bourgogne Goichot.
• Acima de R$ 1.000: os Borgonhas de colecionador Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée.

Os Pinot Noir mais procurados na DelWine

Os Pinot Noir que mais trazem clientes do Google até a loja são o Crimson Ranch Pinot Noir e o Casas Del Maipo Reserva Pinot Noir. Muita gente também busca o Le Petit Maynne Pinot Noir, da Borgonha.

Perguntas frequentes sobre Pinot Noir

Pinot Noir combina com filé mignon?

Sim. O filé mignon é um corte magro e macio, e o Pinot Noir tem a delicadeza certa para não dominar a carne. Fica ainda melhor com molho de cogumelos ou de vinho tinto. Para um filé com molho mais intenso, um Merlot também é ótima opção.

Pinot Noir é leve ou encorpado?

É um tinto leve a médio, um dos mais leves entre as uvas tintas, com taninos delicados e acidez alta.

Pinot Noir combina com peixe?

Combina, principalmente com peixes gordurosos, como salmão e atum. Os taninos leves não deixam gosto metálico, como acontece com tintos mais encorpados.

Pinot Noir deve ser servido gelado?

Levemente fresco, entre 12 °C e 15 °C. É o tinto que mais se beneficia de um tempo na geladeira antes de servir.

Por que o Pinot Noir da Borgonha é tão caro?

A uva é difícil de cultivar, os vinhedos da Borgonha são pequenos e muito disputados, e a produção é limitada. Por isso, os grandes Borgonhas estão entre os vinhos mais valorizados do mundo.

Qual a diferença entre Pinot Noir e Merlot?

O Pinot Noir é mais leve, com mais acidez e aromas de frutas vermelhas e terra. O Merlot é mais redondo e encorpado, com ameixa e chocolate.

Curiosidades sobre o Pinot Noir

• A casca fina do Pinot Noir o torna sensível a doenças e ao clima, por isso ele é chamado de "uva difícil".
• O Pinot Noir é uma das três uvas do Champagne, ao lado da Chardonnay e da Pinot Meunier.

Descubra o seu Pinot Noir na DelWine

Do Pinot chileno para o jantar com salmão ao Borgonha para uma ocasião única, você encontra aqui o rótulo certo. Explore também Merlot, Malbec e Cabernet Sauvignon, ou toda a seleção de vinhos tintos.