Carménère

Vinho Carménère: a uva símbolo do Chile

O vinho Carménère é um tinto de corpo médio a encorpado, taninos macios e aromas de frutas vermelhas e negras, pimenta e especiarias, com um toque herbáceo típico. Nasceu em Bordeaux, na França, mas foi no Chile que virou estrela. É macio, fácil de gostar e ótimo com carnes, massas e pratos condimentados. Na DelWine você encontra Carménères do Vale Central, do Maule e de Cachapoal.

Ficha rápida do Carménère

Origem e história do Carménère

O Carménère é uma uva antiga de Bordeaux, onde foi praticamente abandonada depois da praga da filoxera, no fim do século XIX. No Chile, as videiras sobreviveram misturadas aos vinhedos de Merlot e, por muito tempo, foram vendidas como se fossem Merlot. Só em 1994 a uva foi identificada como Carménère. Desde então, virou a uva-símbolo do Chile, que hoje é a grande referência mundial do Carménère.

Perfil sensorial do vinho Carménère

Cor

Púrpura intensa quando jovem e rubi profundo nos estilos com barrica.

Aromas

Frutas vermelhas e negras maduras, pimenta e especiarias, com um toque herbáceo que lembra pimenta verde. Com barrica, aparecem baunilha, café, chocolate e trufa.

Paladar

Seco, macio e aveludado, de taninos suaves e final persistente, muitas vezes levemente apimentado. Tem estrutura sem a aspereza de taninos firmes, por isso agrada quem está começando nos tintos.

Estilos de Carménère

Carménère jovem e frutado

Para o dia a dia. O Bellavista Carmenere, do Valle del Maule, tem fruta vermelha madura, especiarias e um toque de baunilha. O Casas Del Maipo Carménère, da Viña Marty, traz especiarias, café e textura aveludada.

Carménère Reserva

Com passagem por barrica, ganha estrutura. O Casas Del Maipo Reserva Carménère, do Valle del Maule, tem frutas negras, notas herbáceas e especiarias. O Chaka Carmenere 2019 passa 6 meses em barricas de carvalho francês e tem final longo e apimentado. O Ribera Reserva Carménère tem parte do vinho em barrica, com frutas pretas e chocolate.

Carménère Gran Reserva e de assinatura

Os mais complexos. O Mariposa Alegre Gran Reserva Carménère, da Viña Marty, vem do Vale de Cachapoal e passa 8 meses em carvalho francês usado. O Leyenda Carménère, de Bernard Magrez, tem 12 meses em carvalho francês e une o Chile ao olhar de um produtor de Bordeaux, a terra de origem da uva.

Regiões do Carménère no Chile

• Valle del Maule: Bellavista Carmenere e Casas Del Maipo Reserva Carménère.
• Cachapoal: Mariposa Alegre Gran Reserva Carménère.
• Vale Central: Chaka Carmenere e Leyenda Carménère.

Conheça as linhas da Viña Marty, da Bellavista e da Casas Del Maipo, e veja todos os vinhos do Chile.

Carménère, Merlot ou Cabernet Sauvignon? Compare

O Carménère se parece com o Merlot na maciez, mas tem mais especiarias e o toque herbáceo característico. Diante do Cabernet Sauvignon, é mais macio e menos tânico. Veja também Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec.

Harmonização: o que comer com Carménère

• Carnes vermelhas e churrasco: fraldinha, maminha, costela e carnes grelhadas. Veja o guia de vinho para carne vermelha.
• Pratos condimentados: comida mexicana, carnes com páprica, pimenta e cominho, e a culinária latina em geral.
• Massas: com molhos ricos de carne ou de tomate.
• Pratos brasileiros: picadinho, carne de panela, frango com quiabo e escondidinho de carne seca.
• Queijos: maduros, como gouda envelhecido e queijo do reino.

Como servir e guardar o Carménère

Temperatura: entre 16 °C e 18 °C; os mais jovens podem ir um pouco mais frescos. Taça: taça Bordeaux, de bojo amplo. Decantação: os jovens não precisam; os Gran Reservas ganham com 20 a 30 minutos de aeração. Guarda: os jovens nos primeiros 2 a 4 anos, e os Reservas e Gran Reservas por 5 a 8 anos. Aberto, dura 3 a 4 dias na geladeira, bem fechado.

Como escolher o seu Carménère

• Para o dia a dia, sem madeira marcante: Bellavista Carmenere e Casas Del Maipo Carménère, frutados e macios.
• Para churrasco e carnes temperadas: um Reserva com passagem por barrica, como o Chaka Carmenere (6 meses em carvalho francês) ou o Casas Del Maipo Reserva Carménère.
• Para um jantar especial ou presente: o Mariposa Alegre Gran Reserva (8 meses em carvalho francês) ou o Leyenda Carménère (12 meses em carvalho francês).
• Para comparar estilos: abra lado a lado um Carménère jovem e um Gran Reserva e perceba como a barrica transforma a fruta em notas de baunilha, café e especiarias.

Carménère por faixa de preço

• Até R$ 100: Bellavista Carmenere, Casas Del Maipo Carménère, Ribera Reserva Carménère, Chaka Carmenere e Casas Del Maipo Reserva Carménère. Veja os melhores vinhos até R$ 100.
• De R$ 150 a R$ 200: Leyenda Carménère e Mariposa Alegre Gran Reserva Carménère. Veja os melhores vinhos até R$ 200.

Os Carménères mais procurados na DelWine

Os mais buscados são o Bellavista Carmenere e o Chaka Carmenere, duas portas de entrada para conhecer a uva.

Perguntas frequentes sobre vinho Carménère

O Carménère é seco ou suave?

É seco. A maciez vem dos taninos suaves e da fruta madura, não do açúcar.

Qual a diferença entre Carménère e Merlot?

Os dois são macios, mas o Carménère tem mais especiarias, pimenta e um toque herbáceo. No Chile, as duas uvas foram confundidas por décadas, até o Carménère ser identificado em 1994.

O Carménère é leve ou encorpado?

Fica entre o corpo médio e o encorpado: mais estrutura que um Merlot jovem, com taninos mais macios que os do Cabernet Sauvignon.

Por que o Carménère é a uva do Chile?

Porque quase desapareceu na França e sobreviveu no Chile, que hoje concentra a maior parte dos vinhedos e é a grande referência da uva no mundo.

Carménère combina com churrasco?

Combina, principalmente com cortes como fraldinha, maminha e costela. Os Reservas, como o Chaka Carmenere, vão bem com carnes mais temperadas.

Qual Carménère comprar para começar?

O Bellavista Carmenere e o Casas Del Maipo Carménère são frutados, macios e com ótimo preço para conhecer a uva.

Curiosidades sobre o Carménère

• O nome vem de carmin, por causa da cor vermelha intensa que as folhas da videira ganham no outono.
• Durante mais de um século, muito do "Merlot chileno" era, na verdade, Carménère.

Descubra o seu Carménère na DelWine

Do Carménère jovem do dia a dia ao Gran Reserva de Cachapoal, aqui você encontra o rótulo certo para conhecer a uva-símbolo do Chile. Explore também Tempranillo, Sangiovese, Merlot e toda a seleção de vinhos tintos.