Vinho Tinto Descalificado Tempranillo Ribera del Duero 750ml

Name: Vinho Tinto Descalificado Tempranillo Ribera del Duero 750ml
Brand: Bodega Réquiem Hispania
SKU: 11702
Price: 257.40 BRL
Availability: InStock

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O vinho "reprovado" pela Ribera del Duero: vinhas centenárias, sem sulfitos e com muita identidade. O Descalificado é elaborado pela Bodega Réquiem Hispania, em Peñafiel, coração da D.O. Ribera del Duero, sob a direção do enólogo Jean-François Hébrard, o mesmo da Quinta de la Quietud, em Toro. As uvas Tinto Fino vêm de vinhas de 70 a 120 anos, colhidas à mão em caixas de 12 kg. A fermentação é espontânea, sem adição de sulfitos, e o vinho envelhece 16 meses em barricas de carvalho francês novas e seminovas. O nome vem da recusa do regulador da D.O. em aprovar um vinho que não segue as normas convencionais.

A experiência na taça: púrpura intensa; aromas de frutas negras, notas naturais e balsâmicas; boca encorpada, com equilíbrio entre acidez e potência e final longo.

Para quem é este vinho? Para quem cansou do óbvio e quer um Ribera del Duero com caráter, e para apreciadores de vinhos de mínima intervenção.

Opinião do Especialista DelWine: o Descalificado é a prova de que a "rebeldia" pode ser sinônimo de qualidade: vinhas muito velhas, nenhuma correção química e muita fruta. Um presente que sempre rende conversa.

Resumo DelWine

A Origem: D.O. Ribera del Duero, Castilla y León, Espanha
O Estilo: intenso, natural e balsâmico
Como Nasce: 100% Tinto Fino de vinhas de 70 a 120 anos, fermentação espontânea sem sulfitos adicionados e 16 meses em carvalho francês
A Companhia Perfeita: costela e carnes de longa cocção, cordeiro assado e queijos curados
Dica de Serviço: servir entre 16 e 18 °C; decantar de 30 a 60 minutos

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Características

Produtor

Bodega Requiem Hispania
País

Espanha
Região

Ribera del Duero, Castilla y León
Safra

2016
Tipo

Tinto
Uva

Tempranillo
Volume

750ml
Teor Alcoólico

14,5%
Temperatura

16° - 18°C
Passagem por Barrica

16 meses em barricas de carvalho francês

História

A Bodega Réquiem Hispania nasceu em Peñafiel com uma proposta que poucos na Ribera del Duero ousaram ter: fazer vinho de garagem com vinhas centenárias, mínima intervenção e total recusa às fórmulas convencionais. Com apenas 150 barricas de carvalho francês selecionadas e uma estrutura intencionalmente pequena, a bodega é hoje dirigida pelo enólogo Jean-François Hébrard — o mesmo responsável pelo Quinta de la Quietud em Toro — que trouxe para Peñafiel uma visão de precisão técnica aliada ao respeito absoluto pelas vinhas velhas e pelo terroir. O Descalificado nasceu literalmente como um ato de rebeldia: um vinho que o Conselho Regulador recusou classificar por não seguir os parâmetros convencionais da D.O. Ribera del Duero. Para a bodega, a reprovação virou orgulho. Para quem bebe, virou descoberta.

Harmonização

Costela ou carnes vermelhas de longa cocção: o corpo e a intensidade do Descalificado acompanham com naturalidade o sabor concentrado das carnes assadas lentamente, equilibrando gordura e criando uma combinação memorável. Cordeiro assado ao forno: a acidez viva e o caráter natural do vinho dialogam com a gordura delicada e os temperos do cordeiro, uma combinação clássica da cozinha castelhana que nunca falha. Embutidos ibéricos curados: chorizo, morcilla e cecina de Zamora criam uma parceria regional autêntica com o Tinto Fino de vinhas velhas, onde a intensidade de ambos se potencializa. Queijos curados de meia cura: queijos como Manchego semicurado ou um bom queijo da Serra criam um contraponto mineral e cremoso que equilibra a potência e a acidez do vinho. Pratos de caça com molhos especiados: a profundidade aromática e o caráter balsâmico do Descalificado acompanham com elegância a intensidade de pratos como perdiz guisada, javali ou coelho ao molho.

Vinificação

As uvas Tinto Fino são colhidas à mão em caixas de 12 kg e transportadas em caminhão refrigerado para preservar integridade e frescura. Na adega, entram diretamente nos depósitos de inox sem adição de sulfatos — 100% uva, sem interferência química. A fermentação alcoólica e a maloláctica são espontâneas, controladas apenas por temperatura, com leveduras indígenas presentes naturalmente. Após 20 dias de maceração, o vinho permanece em depósitos sobre as borras com battonage semanal até ser transferido para as barricas no início do ano seguinte.

Vinhedo

A Bodega Réquiem Hispania trabalha exclusivamente com parcelas de vinhas muito velhas — entre 70 e 120 anos — podadas em vaso, em solos arenosos e franco-argilosos nos arredores de Peñafiel, no coração da D.O. Ribera del Duero. O clima continental extremo da região, com verões secos e quentes e invernos rigorosos, combinado com a idade das vinhas e os baixos rendimentos por hectare — apenas 2.000 a 2.500 kg por hectare — concentra ao máximo a qualidade e a personalidade nas uvas. O Descalificado nasce dessa combinação de terroir histórico e vinificação natural que o Conselho Regulador não soube como classificar.

Maturação

Após a fermentação e o período sobre as borras, o vinho envelhece por 16 meses em barricas de carvalho francês novo e seminovo — selecionadas pessoalmente entre as melhores madeireiras francesas pelo enólogo Jean-François Hébrard. O tempo em barrica adiciona estrutura, notas de especiarias e complexidade sem dominar o caráter natural e a fruta que definem este vinho. O Descalificado foi recusado pela denominação exatamente por esse processo diferente — mas é esse mesmo processo que o torna autêntico e único.