A Ségur Estates é um grupo vitivinícola fundado em 2015 por descendentes do Marquês de Ségur, proprietário histórico dos lendários Châteaux Latour e Lafite em Bordeaux, que trouxe a tradição bordalesa de excelência para o vinho português. A empresa tem presença no Alentejo, no Tejo e no Douro, trabalhando com quintas como a Encostas de Estremoz e a Quinta do Sagrado, além da Quinta da Centieira no Tejo. A marca Scalab é a homenagem da empresa à tradição escalabitana: o nome vem de Scallabis, o nome romano de Santarém, cidade de história milenar que deu origem a uma das mais antigas tradições vitivinícolas de Portugal. A enóloga Joana Roque do Vale conduz a vinificação com foco em respeitar as castas e o terroir do Tejo, produzindo vinhos de baixas produções com identidade regional autêntica. No Brasil, os vinhos Scalab são distribuídos pela Del Maipo Wines and Gourmet.

Costela de boi assada lentamente na brasa com sal grosso e chimichurri encontra no Scalab Reserva Syrah um par construído para resistir: os taninos abundantes da Syrah do Tejo envolvem o corte gordo da costela enquanto as notas de fruta preta e especiarias da barrica criam uma camada de complexidade que realça o defumado da grelha. Para um javali assado com tomilho, zimbro e batata-doce, prato de caça intenso que pede um tinto de personalidade equivalente, a estrutura e a profundidade de cor do Scalab Syrah entram com naturalidade, equilibrando o sabor selvagem da carne com fruta e especiaria bem integradas. Um queijo de ovelha de pasta dura com afinagem longa e casca natural encontra na intensidade e nos taninos presentes do Syrah o parceiro para contrabalançar a gordura e o sal do queijo sem perder equilíbrio. Para entrecosto de porco marinado na grelha com páprica fumada e alho, as notas de carvalho tostado e fruta escura do nariz criam um eco de defumado que amplifica os aromas da marinada. E em jantares de inverno com caldo verde denso de enchidos portugueses, servido entre 16 e 18°C, o Scalab Syrah confirma que o Tejo sabe fazer tintos encorpados com alma.

A Syrah é colhida manualmente nos vinhedos da Quinta da Centieira em ponto de maturação plena, que equilibra concentração de fruta preta, maturação de taninos e preservação de acidez natural. A vinificação começa com fermentação em cubas de inox durante 8 dias com extração moderada e controlada, seguida de uma longa maceração pós-fermentativa de 20 dias que extrai compostos fenólicos finos, cor intensa e os aromas especiados característicos da Syrah. A fermentação maloláctica ocorre parcialmente em barricas, técnica que suaviza os ácidos naturais e contribui para a textura redonda e o final longo do vinho. O processo de vinificação é conduzido pela enóloga Joana Roque do Vale com foco em preservar a identidade varietal da Syrah do Tejo.

A Quinta da Centieira situa-se em Santarém, no coração do DOC Tejo, região que se estende pelas margens do Rio Tejo entre Lisboa e o interior centro-norte de Portugal. A propriedade tem história que remonta ao século XIII, quando os terrenos eram percorridos em peregrinações ao Mosteiro de Santa Maria de Almoster. Os solos da quinta são argilo-calcários com boa drenagem, favorecendo vinhas de raízes profundas e produção equilibrada. O clima do Tejo é mediterrânico com influência atlântica, com verões quentes e secos e noites relativamente frescas que preservam a acidez natural da Syrah. A Quinta da Centieira conta com 5 hectares de vinha plantados a partir de 2016 com filosofia de pequenas produções e qualidade máxima, cultivando castas como Syrah, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Caladoc, Viognier e Sauvignon Blanc. A Syrah, em solos calcários do Tejo com clima quente mas com noites frescas, desenvolve aqui fruta preta concentrada, especiarias e taninos de maturação lenta, com o terroir imprimindo frescura e mineralidade inconfundíveis.

Os 12 meses de estágio em barricas novas de carvalho francês conferem ao Scalab Reserva Syrah notas de carvalho tostado, especiarias de cedro e tabaco bem integradas à fruta preta intensa da casta. O uso de barrica nova de carvalho francês potencializa a concentração e a estrutura do vinho, resultando em taninos abundantes mas polidos e final longo e persistente. Potencial de guarda de 8 a 15 anos; servir entre 16 e 18°C.