Vinho Tinto La Vina de Segundo Tinta de Toro

A Bodegas Iturria foi fundada em 2009 por Xavier Iturria, enólogo francês formado em Bordeaux que percorreu as grandes regiões de Rioja e Ribera del Duero antes de se instalar em Toro, atraído pelo potencial dos vinhedos de altitude com videiras não enxertadas que sobreviveram à filoxera. Com apenas 5 hectares de vinhedos em Villaester, Xavier trabalha com a filosofia de mínima intervenção: manejo biodinâmico certificado BIO, colheita manual, leveduras autóctones e respeito absoluto ao terroir de Toro. O La Viña de Segundo é o vinho de entrada da bodega, pensado para ser o Toro acessível sem abrir mão do caráter da denominação. Homenagem ao pai de Xavier, o vinho carrega no nome a memória familiar e no copo a essência de um terroir raramente encontrado com tanta honestidade nessa faixa de preço. No Brasil, os vinhos de Bodegas Iturria são distribuídos pela Del Maipo Wines and Gourmet.

Embutidos ibéricos num tábua fria de presunto serrano, chorizo curado e queijo manchego pedem um tinto de fruta viva e taninos gentis que não disputem o protagonismo com os ingredientes curados, e é exatamente esse o papel do La Viña de Segundo: a frescura e a fruta vermelha limpam o paladar a cada pedaço enquanto o leve toque de baunilha e especiarias da barrica cria uma camada de complexidade que transforma o petisco em experiência gastronômica. Para cordeiro grelhado com tomilho e alho na brasa, a Tinta de Toro de altitude entrega a estrutura necessária para o corte mais gorduroso sem perder a leveza que o prato precisa. Um ragú de lentilhas com chouriço e páprica defumada, prato robusto da culinária espanhola de inverno, encontra no La Viña de Segundo um par de alma: a fruta vermelha alegra o prato denso enquanto a acidez viva corta a gordura do chouriço com precisão. Para legumes assados com azeite e alho como beringela, abobrinha e pimentão vermelho, o perfil afrutado e desenfadado do vinho realça os açúcares naturais dos vegetais caramelizados sem impor taninos excessivos. Num jantar descontraído com pizza de calabresa e queijo fundido, o La Viña de Segundo é o tinto espanhol que funciona melhor do que muitos mais caros e menos honestos.

As uvas Tinta de Toro são colhidas manualmente em caixas de 15kg nos vinhedos de Bodegas Iturria em Villaester, a 650 metros de altitude, em ponto de maturação plena. Após desengace cuidadoso, as uvas passam por maceração de 8 a 10 dias com bazuqueado manual, técnica tradicional de imersão do chapéu de cascas que extrai cor, aromas e taninos com delicadeza sem agressividade mecânica. A fermentação alcoólica ocorre a temperaturas controladas com máximo de 27°C usando exclusivamente leveduras autóctones dos próprios vinhedos, técnica que preserva o terroir no aroma e na estrutura do vinho. A fermentação maloláctica completa em barricas de carvalho francês suaviza os ácidos e integra as notas de baunilha e especiarias ao perfil frutal. Após a crianza de 6 a 8 meses em barrica francesa, o vinho é engarrafado mantendo a frescura e a fruta que definem a identidade do La Viña de Segundo.

Os vinhedos de Bodegas Iturria situam-se em Villaester, no extremo oriental da D.O. Toro, Castilla y León, a 650 metros de altitude sobre solos argilo-calcários com areia de boa drenagem. A D.O. Toro é uma das denominações mais antigas e historicamente valorizadas de Espanha, com vinhos referenciados desde a Idade Média e com privilégios reais concedidos por reis castelhanos que valorizavam os tintos intensos e duradouros da região. O clima é continental extremo com amplitude térmica muito marcada entre dia e noite e entre verão e inverno, além de insolação extraordinariamente intensa que aqueceu o solo ao ponto de nunca ter abrigado a filoxera, flagelo que destruiu a quase totalidade dos vinhedos europeus no século XIX. Graças a isso, as vinhas de Bodegas Iturria são plantadas em vaso sem enxerto, preservando as raízes originais e a conexão direta com o terroir. O manejo biodinâmico certificado BIO garante solos vivos e ausência de pesticidas, com o terroir expressando-se com pureza máxima no copo.

A crianza de 6 a 8 meses em barricas de carvalho francês confere ao La Viña de Segundo notas suaves de baunilha e especiarias bem integradas ao perfil frutal da Tinta de Toro, sem sobrepor a fruta fresca que define o estilo do vinho. O uso de barricas de uso moderado preserva o caráter afrutado e desenfadado do vinho. Consumo ideal jovem a médio prazo; servir entre 15 e 18°C.