Vinho Rosé Jean Bousquet

A família Bousquet vem de Carcassonne, no sul da França, carregando quatro gerações de tradição vinícola. Foi o enólogo Jean Bousquet — terceira geração — quem se apaixonou pela Argentina ao visitar o Vale do Uco pela primeira vez na década de 1990: o terroir de Gualtallary, a 1.400 metros de altitude, era virgem, arenoso e de uma pureza que nenhuma região da França poderia oferecer naquele preço. Em 1997, plantou as primeiras videiras em terra nunca antes cultivada. A aposta foi arriscada — e certeira. Hoje, a Domaine Bousquet, gerida por sua filha Anne Bousquet e pelo marido Labid al Ameri, é a maior exportadora de vinhos orgânicos da Argentina, presente em 61 países, com 346.403 caixas vendidas anualmente. Pioneira em viticultura orgânica na América do Sul, foi a primeira vinícola fora dos EUA a conquistar a certificação ROC™ (Regenerative Organic Certified) e hoje acumula B Corp, kosher, vegano e Demeter — provando que respeitar a terra e fazer vinho excepcional não são objetivos opostos.

Frutos do Mar (Camarão, Vieiras, Mariscos) A acidez vibrante e o corpo leve do rosé equilibram a doçura dos frutos do mar, limpa o paladar entre cada garfada e realça o sabor delicado dos ingredientes — uma das harmonizações mais elegantes e naturais para este estilo. Salmão Grelhado com Limão e Ervas As notas cítricas do Pinot Grigio e a frescura do vinho amplificam o sabor delicado do peixe grelhado, enquanto a acidez corta a gordura saudável do salmão com precisão. Saladas Frescas com Frutas e Queijo de Cabra O perfil frutado e floral do rosé dialoga perfeitamente com a doçura das frutas na salada e a acidez suave do queijo de cabra, criando um conjunto leve e sofisticado. ​ Pratos Mediterrâneos (Ratatouille, Antipasto, Falafel) A leveza e a personalidade frutada do Jean Bousquet Rosé são parceiros ideais para a diversidade aromática da cozinha mediterrânea, onde ervas frescas, azeite e vegetais grelhados predominam. Aperitivos e Queijos Frescos Servido bem gelado, este rosé é perfeito como aperitivo — um copo antes do jantar que abre o apetite com gentileza e coloca qualquer conversa num tom mais leve.

As uvas Pinot Noir, Syrah e Pinot Grigio são colhidas manualmente de madrugada, quando as temperaturas baixas preservam os aromas varietais com precisão. A fermentação ocorre inteiramente em tanques de aço inox com leveduras selecionadas, a temperatura máxima de 15°C, por 20 dias — sem qualquer contato com madeira. Esta escolha deliberada de vinificação é o coração do vinho: preservar ao máximo a frescura, os aromas de frutas vermelhas e a acidez vibrante que fazem deste rosé um dos mais expressivos da Argentina.

Os vinhedos da Domaine Bousquet estão plantados em Gualtallary, Tupungato, a 1.200 metros de altitude nos pés dos Andes — um dos terroirs mais singulares da América do Sul. O solo arenoso, resistente à filoxera, permitiu que Jean Bousquet plantasse a propriedade em terra virgem desde o início sem precisar enxertar as videiras. As brisas constantes dos Andes mitigam o stress térmico, a amplitude de temperatura entre dia e noite é de até 20°C, e a irrigação é feita gota a gota com água de degelo andino. O resultado direto no vinho: acidez natural brilhante, aromas intensos e uma pureza varietal que só este terroir no mundo consegue entregar.

O Jean Bousquet Rosé não passa por barrica — é deliberadamente sem madeira (un-oaked), filosofia que a Domaine Bousquet defende para todos os seus vinhos da linha Organic. O vinho é estabilizado em tanques de inox e engarrafado cedo para capturar e preservar intacta a frescura e os aromas varietais das castas. Esta decisão traduz-se num rosé com 1,01 g/L de açúcar residual, acidez de 5,32 g/L e pH 3,27 — tecnicamente equilibrado e pronto a beber na hora em que sair da geladeira.