Vinho Branco Rolly Gassmann Pinot Gris Réserve

O Domaine Rolly Gassmann reúne a tradição vitícola de duas famílias históricas da Alsácia: os Gassmann, documentados desde 1611, e os Rolly, desde 1676. O domínio atual surgiu em 1967, com a união das propriedades familiares, e ganhou projeção internacional pelo trabalho conduzido por Pierre Gassmann. A vinícola tem sede em Rorschwihr e cultiva vinhedos também em localidades próximas, entre elas Bergheim e Rodern. Seu patrimônio geológico combina calcários, margas, argilas e, em Rodern, terrenos graníticos. Desde 1997, a propriedade adota princípios biodinâmicos. Um dos elementos centrais de sua filosofia é colher as uvas em maturação avançada, procurando equilíbrio entre concentração, açúcar residual e acidez. O domínio mantém um importante estoque de safras antigas, permitindo oferecer vinhos com diferentes estágios de evolução. A Pinot Gris ocupa lugar significativo no portfólio, ao lado de Auxerrois, Riesling, Gewürztraminer, Sylvaner e Pinot Noir. Seu estilo valoriza riqueza de textura, identidade regional e capacidade de amadurecimento.

Para um jantar especial, um risoto de cogumelos com parmesão oferece uma harmonização clássica para a Pinot Gris de perfil amplo. A textura cremosa do arroz acompanha o volume do vinho, enquanto os aromas terrosos dos cogumelos equilibram suas notas de fruta madura. Outra opção é lombo suíno assado lentamente com ervas, servido com purê de batatas e legumes. A gordura moderada da carne e a intensidade do preparo encontram boa companhia em um branco de textura envolvente e acidez preservada. Para quem aprecia pratos mais aromáticos, curry de frango com gengibre, leite de coco e especiarias suaves pode funcionar especialmente bem: a doçura residual do estilo ajuda a suavizar a picância e acompanha os perfumes dos temperos. Em um almoço de domingo, pato assado com cogumelos também é uma escolha interessante, principalmente quando o molho não apresenta doçura excessiva. Uma tábua com comté, gouda maturado e queijos de pasta mole completa as alternativas de serviço. Para uma preparação sem carne, experimente abóbora assada com gengibre e arroz de cogumelos, preservando o equilíbrio entre a doçura natural dos ingredientes e a intensidade do vinho. Sirva entre 8 e 10 °C e observe a evolução na taça. A garrafa da safra 2017 pode apresentar características de maturação, dependendo das condições de armazenamento. Evite decantação prolongada sem avaliação prévia.

Uva: 100% Pinot Gris. Teor alcoólico de 13%.

Tradicionalmente, o Pinot Gris Réserve da Rolly Gassmann passa por prensagem suave por 10 a 12 horas, fermentação lenta com leveduras indígenas e amadurecimento por aproximadamente cinco meses sobre borras finas em grandes tonéis de madeira usados. O perfil geral da propriedade privilegia maturação avançada da fruta e equilíbrio entre concentração e acidez.

Em Rorschwihr, no coração da Alsácia francesa, o Domaine Rolly Gassmann trabalha com um mosaico de vinhedos marcado por diferentes formações geológicas. A região está protegida parcialmente pelas montanhas dos Vosges, que reduzem a precipitação e favorecem condições relativamente secas durante o ciclo vegetativo. Os terrenos combinam calcários, margas e argilas, enquanto áreas próximas de Rodern incluem solos graníticos. Essas diferenças influenciam drenagem, disponibilidade de água e exposição das videiras, permitindo estilos variados de Pinot Gris. A casta é conhecida por produzir vinhos de maior textura e concentração quando amadurece plenamente, frequentemente com notas de frutas amarelas, especiarias e mel. A Rolly Gassmann explora essas características em diferentes cuvées, incluindo versões identificadas por parcelas e versões Réserve.