A Sensi Vini é uma vinícola familiar toscana com raízes que remontam a 1890, estabelecida na região de Lamporecchio, entre as colinas de Vinci e Florença, no coração da Toscana. Ao longo de quatro gerações, a família Sensi construiu uma das maiores e mais respeitadas operações vinícolas da Itália, unindo tradição artesanal e tecnologia de ponta em uma produção que ultrapassa fronteiras. Com 80 hectares de vinhedos orgânicos próprios na fazenda familiar toscana e uma vasta rede de parcerias com produtores em regiões emblemáticas da Itália, incluindo a Sicília, a Sensi elabora vinhos que expressam o terroir de cada origem com fidelidade e elegância. À frente da vinícola, Massimo Sensi conduz a operação com a filosofia de construir relacionamentos profundos com parceiros que compartilham a paixão pela qualidade e pela representação autêntica da marca. No Brasil, a Sensi Vini é representada com exclusividade pela importadora brasiliense Del Maipo desde 2021, levando ao mercado brasileiro rótulos cuidadosamente selecionados que traduzem o que há de melhor na enologia italiana contemporânea.

O Collezione Nero d'Avola Sicilia DOC harmoniza com excelência em pratos de carne vermelha, onde os taninos aveludados e a acidez equilibrada do vinho funcionam em perfeita sinergia com a gordura e a estrutura das proteínas. Uma picanha na brasa ou um bife de chorizo grelhado são combinações clássicas: a intensidade do Nero d'Avola sustenta o sabor robusto da carne sem apagá-la, enquanto o frescor do vinho limpa o paladar a cada garfo. Para o churrasco de fim de semana, especialmente costela assada lentamente ou fraldinha com chimichurri, o vinho entrega aquela combinação perfeita entre prazer e comida de verdade. A ave também aparece bem nessa equação: um frango assado com ervas provençais ou um pato ao molho de frutas vermelhas dialogam com os aromas frutados e especiados do Collezione de forma elegante. Amantes de queijo vão encontrar no vinho um parceiro ideal para queijos envelhecidos e semi-curados, como pecorino, parmesão e grana padano, onde a salinidade e a gordura do queijo são abraçadas pelos taninos do Nero d'Avola. Para quem gosta de caça, perdiz ou javali assado ao forno com alecrim e alho criam um jantar de alto nível com este tinto siciliano. Por fim, massas com ragù de carne, lasanha à bolonhesa ou pappardelle com ragù de linguiça italiana são escolhas igualmente felizes para um jantar descontraído durante a semana.

A colheita das uvas Nero d'Avola é realizada de forma seletiva, garantindo que apenas os cachos no ponto ideal de maturação cheguem à adega. Após a colheita, as uvas passam por fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperaturas controladas entre 20°C e 24°C por aproximadamente 12 dias, técnica que preserva a pureza aromática da uva e a vivacidade das frutas vermelhas. Em seguida, ocorre a maceração pós-fermentativa por cerca de 15 dias a temperaturas ligeiramente mais elevadas, entre 27°C e 28°C, com técnicas de remontagem e delestage para extrair cor, taninos e estrutura de forma equilibrada. A fermentação malolática transforma o ácido málico em ácido lático, suavizando a acidez e conferindo ao vinho aquela textura sedosa característica. O período de micro-oxigenação em aço inox arredonda os taninos e integra os componentes do vinho, resultando em um tinto macio, fresco e muito equilibrado, pronto para ser apreciado jovem ou guardado por alguns anos.

O Collezione Nero d'Avola tem origem na Sicília, a maior ilha do Mediterrâneo e uma das regiões vitícolas mais antigas do mundo, com mais de 2.500 anos de história vitivinícola. Situada no extremo sul da Itália, a Sicília é banhada por um clima mediterrâneo quente, com verões longos e secos, invernos amenos e noites frescas que garantem boa amplitude térmica, condição essencial para preservar a acidez natural e os aromas da uva. Os vinhedos onde cresce o Nero d'Avola estão estabelecidos em solos de textura média, ricos em minerais, cascalhos e fragmentos rochosos com boa drenagem natural, condição que obriga a videira a aprofundar suas raízes em busca de água e nutrientes, resultando em uvas mais concentradas e expressivas. A altitude dos vinhedos, entre 100 e 150 metros acima do nível do mar, contribui para noites mais frescas que retardam o amadurecimento e preservam a frescura aromática. O Nero d'Avola, também conhecido como Calabrese, é a uva tinta mais importante da Sicília, com cachos de pele espessa que geram vinhos de cor intensa, bom corpo e aromas complexos de frutas escuras, alcaçuz e especiarias. O resultado na taça é um vinho de caráter mediterrâneo inconfundível: quente, generoso, frutado e com mineralidade sutil que remete ao terroir vulcânico da ilha.

O Collezione Nero d'Avola é maturado em tanques de aço inox com micro-oxigenação controlada, técnica que permite a integração gradual dos componentes do vinho sem adicionar aromas de madeira, preservando a pureza das frutas vermelhas e a identidade varietal do Nero d'Avola. Esse processo garante taninos arredondados e textura sedosa, além de manter o frescor e a vivacidade aromática que tornam o vinho tão versátil à mesa. O resultado é um tinto pronto para beber jovem, com potencial de guarda de 3 a 5 anos para quem aprecia a evolução dos aromas secundários.