Vinho Tinto In Quietud by Nature Tinta de Toro

Name: Vinho Tinto In Quietud by Nature Tinta de Toro
Brand: Quinta de la Quietud
SKU: 11369
Price: 283.14 BRL
Availability: InStock

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A personalidade de Toro sem maquiagem: Tinta de Toro ecológica, sem barricas e com fermentação espontânea. Na D.O. Toro, em Castilla y León, o In Quietud by Nature 2024 apresenta a expressão mais direta dos vinhedos da Quinta de la Quietud. A bodega, fundada em 1999, cultiva suas videiras em vaso e sem irrigação; as parcelas destinadas ao rótulo foram plantadas entre 2000 e 2004. A uva é colhida manualmente, fermenta em aço inox sem adição de sulfitos e amadurece sobre borras finas, sem passagem por madeira.

A experiência na taça: cor púrpura profunda; aromas intensos de frutas negras, alcaçuz e nuances balsâmicas sobre fundo mineral; boca densa, de taninos marcantes e muita personalidade.

Para quem é este vinho? Para apreciadores de tintos espanhóis expressivos que desejam conhecer uma versão de Toro centrada na fruta e na origem. Ideal para churrasco, carnes de panela, arroz de pato e queijos curados.

Opinião do Especialista DelWine: o diferencial está no contraste entre a potência natural da Tinta de Toro e a escolha de não utilizar madeira. A fruta e a textura assumem o protagonismo, revelando a identidade do território sem a influência aromática das barricas. É uma excelente escolha para explorar o caráter de Toro por uma perspectiva menos convencional.

Resumo DelWine

A Origem: D.O. Toro, Espanha
O Estilo: intenso, frutado e autêntico
Como Nasce: 100% Tinta de Toro de cultivo ecológico; fermentação espontânea e estágio em aço inox com borras finas, sem carvalho
A Companhia Perfeita: costela assada, cordeiro, embutidos curados e risoto de cogumelos
Dica de Serviço: servir entre 14 e 17 °C; decantação geralmente desnecessária, com aeração na taça conforme a evolução dos aromas

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Características

Produtor

Quinta de la Quietud
País

Espanha
Região

Castilla y León / D.O. Toro
Safra

2024
Tipo

Tinto
Uva

Tempranillo
Volume

750ml
Temperatura

14° - 17°C
Passagem por Barrica

Sem madeira: amadurece em depósito sobre borras finas

História

A Quinta de la Quietud nasceu em 1999, em Toro, na província espanhola de Zamora, com o objetivo de produzir vinhos que expressassem autenticamente a identidade da Tinta de Toro. O projeto é liderado por Eusebio Sacristán e reúne pessoas comprometidas com a viticultura ecológica, a conservação do patrimônio vitícola e a valorização da região. Entre seus colaboradores está o enólogo francês Jean-François Hébrard, cuja experiência contribui para a elaboração de vinhos com fermentações espontâneas e respeito aos processos naturais. A propriedade possui cerca de 26 hectares de vinhedos próprios, conduzidos em vaso e cultivados sem irrigação. Com certificação ecológica desde 2002, a vinícola desenvolve práticas de manejo que incluem o uso de cavalos, infusões vegetais e preservação da biodiversidade. A filosofia de produção privilegia intervenções reduzidas, ausência de correções químicas e acompanhamento atento da evolução de cada vinho. Apresentado em 2020, o In Quietud by Nature foi o primeiro vinho natural da casa. Dentro do portfólio, representa sua expressão mais experimental e direta: Tinta de Toro de cultivo ecológico, sem adição de sulfitos na elaboração e sem amadurecimento em madeira.

Harmonização

Para um churrasco com amigos, o In Quietud by Nature combina especialmente bem com fraldinha, contra-filé ou costela bovina. A estrutura tânica encontra equilíbrio na gordura e nas proteínas da carne, enquanto os aromas de frutas negras acompanham os sabores tostados da grelha. Em um almoço de domingo, experimente cordeiro assado com alho, alecrim e batatas: a intensidade da preparação corresponde à presença do vinho, e os temperos dialogam com suas nuances balsâmicas. Outra combinação interessante é um ensopado de carne com legumes, preparado lentamente até desenvolver um molho concentrado. A suculência do prato e o caráter frutado do tinto criam uma harmonização de bastante personalidade. Para quem prefere uma refeição sem carne, vale apostar em risoto de cogumelos com parmesão, especialmente quando preparado com funghi e cogumelos frescos. A textura cremosa ajuda a suavizar a percepção dos taninos, enquanto o umami dos ingredientes acrescenta profundidade. Queijos curados, embutidos artesanais e tapas espanholas também funcionam para uma noite descontraída. Sirva entre 14 e 17 °C, evitando temperaturas excessivamente altas que intensifiquem a percepção alcoólica. Como o vinho não passa por madeira, sua expressão frutada e a textura natural da Tinta de Toro merecem protagonismo à mesa.

Informações técnicas

Uva: 100% Tinta de Toro (Tempranillo) de cultivo ecológico. Fermentação espontânea, sem adição de sulfitos e sem passagem por madeira.

Vinificação

A Quinta de la Quietud emprega colheita manual em caixas de 15 kg para preservar as uvas destinadas ao In Quietud by Nature. Depois do desengace e esmagamento, a fermentação ocorre espontaneamente em depósitos abertos de aço inoxidável com controle de temperatura, sem adição de sulfitos. A maceração com as cascas dura aproximadamente duas semanas, com duas remontagens manuais diárias e um délestage ao final do processo. O contato entre mosto, cascas e sementes permite desenvolver a cor púrpura profunda, os aromas de frutas negras e a estrutura tânica características do rótulo. A proposta de vinificação privilegia a expressão varietal e a intervenção mínima, dispensando madeira e aditivos enológicos.

Vinhedo

Os vinhedos da Quinta de la Quietud estão localizados no município de Toro, província de Zamora, em Castilla y León, Espanha, aproximadamente dois quilômetros ao sul da margem esquerda do rio Douro. As parcelas encontram-se em altitudes de 665 a 700 metros, sob clima continental de fortes contrastes térmicos e influência atlântica moderada. A região apresenta precipitação anual reduzida, em torno de 350 a 400 milímetros, verões quentes, invernos rigorosos e intensa exposição solar. O solo da propriedade combina areia profunda e abundantes pedras roladas na superfície, criando um ambiente pobre em nutrientes e com boa drenagem. Essas condições favorecem a concentração das uvas e estimulam o desenvolvimento profundo das raízes. As videiras do In Quietud by Nature foram plantadas entre 2000 e 2004, conduzidas em vaso e cultivadas em sequeiro, sem irrigação. O manejo ecológico inclui trabalho do solo com cavalos e práticas voltadas à preservação da biodiversidade. O resultado é um vinho que procura expressar diretamente a intensidade da Tinta de Toro e as características de seu território.

Maturação

Sem passagem por barricas, o In Quietud by Nature amadurece exclusivamente em depósitos, preservando a expressão da Tinta de Toro sem influência aromática do carvalho. Segundo a vinícola, o vinho permanece durante aproximadamente seis meses do inverno castelhano em contato com suas borras finas, com bâtonnage para movimentá-las e favorecer a integração de textura. A estabilização aproveita as baixas temperaturas naturais da estação. Depois desse período, o vinho continua sendo afinado em depósito até o engarrafamento, realizado após seu primeiro verão. O processo é conduzido sem adição de sulfitos, conforme a metodologia divulgada pelo produtor.