Vinho Tinto Sabbiato Bolgheri Rosso

Fruta escura, especiarias e maciez: Bolgheri em um encontro de Cabernet Sauvignon e Merlot.

Em Bolgheri, na província de Livorno, Toscana, o Sabbiato Bolgheri DOC Rosso, da Sensi, nasce de um corte de 60% Cabernet Sauvignon e 40% Merlot. Seus vinhedos estão entre 0 e 50 metros de altitude, em solos predominantemente arenosos, soltos e profundos, com fósseis marinhos, fragmentos rochosos e componentes de argila e calcário. É dessa origem italiana que parte a história de uma garrafa feita para ganhar lugar à mesa.

O cuidado continua na elaboração: fermentação em aço, maceração e fermentação malolática antecedem o amadurecimento de 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, aproximadamente 50% novas, com tostagem média. Depois, o vinho segue seu envelhecimento em garrafa. O resultado descrito pela vinícola reúne estrutura, maciez e persistência frutada.

A experiência na taça

De cor vermelho-rubi, apresenta um nariz rico e intenso, com notas de frutas escuras e especiarias. No paladar, é macio e estruturado, sustentado por uma sensação salina que acrescenta interesse ao conjunto. A fruta permanece no final, prolongando a experiência entre um gole e outro.

É um tinto para explorar com calma: primeiro os aromas, depois a textura e, por fim, o encontro com o prato. Uma proposta que aproxima a intensidade aromática de um paladar acolhedor, sem abrir mão de estrutura.

Para quem é este vinho?

Para quem gosta de tintos com fruta escura, especiarias e estrutura, mas também valoriza maciez na boca. O Sabbiato é uma sugestão para explorar os cortes de Cabernet Sauvignon e Merlot de Bolgheri, acompanhar um jantar de carnes ou presentear alguém que aprecia vinhos italianos.

Imagine uma carne cozida lentamente, uma massa com molho de carne e uma conversa que se estende à mesa. É nesse cenário que esta garrafa encontra uma companhia à altura de sua proposta.

Opinião do Especialista DelWine

O destaque do Sabbiato está na combinação de estrutura e maciez, com fruta escura, especiarias e um toque salino descritos pela vinícola. Nossa sugestão é levá-lo à mesa com pratos de sabor intenso: o encontro com carnes e molhos de cozimento lento é uma boa maneira de explorar seu perfil. Uma escolha para conhecer a interpretação da Sensi para Bolgheri, sem depender de comparações com outros rótulos.

Resumo DelWine

• A Origem: Bolgheri DOC Rosso, Livorno, Toscana, Itália. Produzido pela Sensi.
• O Estilo: Frutado, macio e estruturado. Aromas de frutas escuras e especiarias, sensação salina no paladar e persistência frutada.
• Como Nasce: Corte de 60% Cabernet Sauvignon e 40% Merlot. Fermentação alcoólica de 10 a 12 dias em aço, seguida de maceração de 15 dias e fermentação malolática. Amadurecimento de 12 a 14 meses em carvalho francês, aproximadamente 50% de barricas novas, seguido de envelhecimento em garrafa. Teor alcoólico informado na ficha: 14%. Garrafa de 750 ml.
• A Companhia Perfeita (Harmonização): Carnes vermelhas assadas, pratos de caça, carne de panela e massa pici com molho de carne.
• Dica de Serviço: Como sugestão DelWine, sirva entre 16 e 18 °C e abra cerca de 30 minutos antes. Prove ao abrir e acompanhe a evolução na taça para ajustar a aeração ao seu gosto.