Garrafa de 750 ml do vinho tinto Collegonzi Toscana IGT Ciliegiolo 2020, produzido pela Fattoria di Calappiano da Sensi Vini, na região de Vinci, Toscana, Itália, com destaque para o rótulo frontal.

Vinho Tinto Collegonzi Toscana Ciliegiolo

Itália Tinto 750ml

Vinho Tinto Collegonzi Toscana Ciliegiolo

Name: Vinho Tinto Collegonzi Toscana Ciliegiolo
Brand: Fattoria di Calappiano / Sensi Vini
SKU: 10969
Price: 438.19 BRL
Availability: InStock

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A autenticidade da Toscana traduzida em fruta vibrante, frescor e a personalidade de uma uva italiana pouco conhecida. Na Toscana IGT, o Collegonzi Ciliegiolo 2020 representa o compromisso da Fattoria di Calappiano com a valorização das variedades locais. Assinado pela Sensi Vini, família de produtores desde 1890, nasce de vinhedos em Vinci, aproximadamente 150 metros acima do nível do mar, cultivados segundo princípios da agricultura orgânica. Elaborado exclusivamente com Ciliegiolo, fermenta em aço inox e amadurece por seis meses sobre borras finas, sem passagem por barricas.

A experiência na taça: cor rubi viva e brilhante; aromas de cerejas, cassis, flores vermelhas e especiarias doces; boca fresca, suculenta e dinâmica, com taninos delicados, nuances de tabaco e cacau e final persistente.

Para quem é este vinho? Para quem aprecia tintos gastronômicos, de boa acidez, fruta evidente e personalidade regional. Ideal para carnes assadas, massas com ragu, encontros entre amigos e presentes para quem gosta de descobrir uvas diferentes.

Opinião do Especialista DelWine: o Collegonzi mostra que sofisticação não depende de potência ou de madeira. A Ciliegiolo entrega elegância pela combinação de fruta nítida, textura leve e frescor. Um tinto especial para conhecer outro lado da Toscana.

Resumo DelWine

A Origem: Toscana IGT, Itália
O Estilo: fresco, frutado e elegante
Como Nasce: 100% Ciliegiolo, fermentação controlada, seis meses em aço inox com borras finas e três meses em garrafa
A Companhia Perfeita: rosbife, pappardelle com ragu, frango assado e queijos semicurados
Dica de Serviço: servir entre 16 e 18 °C; decantação geralmente desnecessária

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Características

Produtor

Fattoria di Calappiano / Sensi Vini
País

Itália
Região

Toscana / Vinci IGT
Safra

2020
Tipo

Tinto
Uva

Ciliegiolo
Volume

750ml
Teor Alcoólico

13,5%
Temperatura

16° - 18°C
Passagem por Barrica

Sem madeira: 6 meses em inox sobre borras finas e 3 meses em garrafa

História

A Fattoria di Calappiano faz parte da história da Sensi Vini, empresa familiar fundada em 1890 por Pietro Sensi nas colinas toscanas próximas a Vinci e Florença. Ao longo do século XX, as gerações seguintes ampliaram os vinhedos, modernizaram a produção e expandiram os mercados da empresa. A chegada de Massimo, Marco e Roberta Sensi à administração impulsionou investimentos em qualidade e internacionalização, com participação do enólogo Lorenzo Landi no desenvolvimento dos vinhos. Em 1992, a família adquiriu a Fattoria di Calappiano, propriedade histórica vinculada à família Médici e cuja origem é associada ao século XV. Com aproximadamente 65 hectares de vinhedos, a aquisição ampliou a capacidade produtiva da Sensi e fortaleceu sua ligação com o patrimônio agrícola da região de Vinci. A vinícola passou a investir na valorização das uvas locais e em práticas de cultivo com menor impacto ambiental. O Collegonzi Ciliegiolo representa essa proposta: valorizar uma variedade tradicional da Toscana por meio de uma vinificação que privilegia a fruta e o frescor, sem a influência de barricas. É uma expressão da identidade da Fattoria di Calappiano dentro do portfólio Sensi.

Harmonização

Um rosbife preparado com ervas, alho e azeite é uma excelente escolha para acompanhar o Collegonzi Ciliegiolo. A maciez da carne combina com os taninos delicados do vinho, enquanto a acidez e o caráter frutado equilibram a gordura do preparo sem sobrepor os temperos. Para um almoço de domingo, experimente pappardelle com ragu de carne bovina, cozido lentamente com tomates, vinho e ervas. O molho ganha profundidade durante o cozimento, e a fruta vermelha do Ciliegiolo acompanha o conjunto com frescor. Outra harmonização interessante é frango assado com alecrim e legumes, especialmente quando a pele fica dourada e crocante. Como este tinto apresenta estrutura moderada, consegue valorizar a carne branca sem dominar seus sabores. Em uma refeição vegetariana, escolha berinjela à parmegiana ou uma massa com cogumelos e molho leve de tomate. A acidez do vinho acompanha o tomate, enquanto as nuances de especiarias e o final levemente terroso complementam o prato. Para um encontro informal, aposte em uma tábua com pecorino toscano de média maturação, gouda semicurado e embutidos delicados. Sirva entre 16 e 18 °C. Normalmente não é necessário decantar: uma breve aeração na taça costuma ser suficiente.

Informações técnicas

Uva: 100% Ciliegiolo, de vinhedos em Vinci com cultivo orgânico. Teor alcoólico de 13,5%. Histórico de outras safras: 93 pontos Doctor Wine (safras 2023 e 2024); medalha de ouro Concours Mondial de Bruxelles (safra 2022).

Vinificação

Após a chegada das uvas à adega, a fermentação alcoólica ocorre em depósitos de aço inoxidável, sob temperatura controlada, durante aproximadamente 15 dias. Em seguida, a maceração prossegue por cerca de 20 dias a 28 °C, permitindo extrair componentes aromáticos, pigmentos e taninos das películas. Depois da separação do vinho das partes sólidas, são realizadas duas trasfegas e a fermentação malolática. O vinho passa então por estabilização e amadurecimento em aço inox, em contato com borras finas e com micro-oxigenação controlada. Essa metodologia procura preservar a expressão frutada da Ciliegiolo e integrar a textura, sem acrescentar características aromáticas provenientes do carvalho.

Vinhedo

A Fattoria di Calappiano está localizada na região de Vinci, na Toscana, Itália, território conhecido pela tradição agrícola e pela ligação histórica com Leonardo da Vinci. Os vinhedos destinados ao Collegonzi Ciliegiolo encontram-se em terrenos colinares aproximadamente 150 metros acima do nível do mar, com exposição predominante a noroeste. O solo é profundo e relativamente solto, formado por materiais arenosos e margosos, camadas calcárias e xistos argilosos e arenosos, com presença de fósseis marinhos. A combinação desses componentes influencia a drenagem, a retenção de água e o desenvolvimento das raízes. O clima toscano oferece verões geralmente quentes e variações térmicas associadas às colinas e à exposição dos vinhedos. A propriedade conduz o cultivo segundo princípios de agricultura orgânica e valoriza variedades locais, entre elas a Ciliegiolo. Essa uva pode produzir vinhos de caráter frutado e taninos delicados. No Collegonzi, a expressão de cerejas, flores vermelhas e especiarias aparece acompanhada de frescor e textura ágil.

Maturação

O Collegonzi Ciliegiolo amadurece por aproximadamente seis meses em depósitos de aço inoxidável, em contato com borras finas e com micro-oxigenação controlada. Esse estágio contribui para integrar a textura e suavizar a percepção dos taninos, preservando os aromas de cereja, cassis e flores vermelhas. Depois da maturação em depósito, o vinho permanece por mais três meses em garrafa antes da comercialização. O caráter frutado e as nuances de especiarias, tabaco e cacau vêm da própria uva, sem influência de madeira.