Garrafa de 750 ml do vinho tinto Ripasso della Valpolicella DOC Superiore Sensi 2022, elaborado com Corvina e Rondinella na região do Vêneto, Itália, com destaque para o rótulo frontal.

Vinho Tinto Ripasso della Valpolicella Sensi Blend

Itália Tinto 750ml

Vinho Tinto Ripasso della Valpolicella Sensi Blend

Name: Vinho Tinto Ripasso della Valpolicella Sensi Blend
Brand: Sensi Vini
SKU: 3311
Price: 296.17 BRL
Availability: InStock

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A tradição de Valpolicella ganha corpo e profundidade através de uma segunda fermentação que transforma um tinto clássico em uma expressão mais intensa do Vêneto. Na denominação Valpolicella Ripasso DOC Superiore, no norte da Itália, o Sensi 2022 representa uma técnica histórica que utiliza o contato do vinho com as cascas provenientes da elaboração do Amarone. Assinado pela Sensi Vini, casa familiar fundada em 1890 na Toscana, este rótulo é elaborado com as variedades Corvina e Rondinella. O processo Ripasso proporciona maior concentração e complexidade em comparação com um Valpolicella tradicional.

A experiência na taça: coloração vermelho-rubi intensa e brilhante; no nariz, aromas persistentes de amora, mirtilo, ameixa e especiarias; na boca, sabores de cereja, framboesa e groselha, estrutura ampla, equilíbrio e final longo.

Para quem é este vinho? Para apreciadores de tintos italianos estruturados e envolventes, que buscam profundidade sem abrir mão da versatilidade gastronômica. É uma escolha para jantares especiais, carnes assadas e presentes para quem aprecia vinhos do Vêneto.

Opinião do Especialista DelWine: o grande diferencial do Ripasso está na maneira como sua segunda fermentação acrescenta concentração e textura. A fruta se torna mais expressiva, enquanto a estrutura ganha profundidade. É uma excelente alternativa para quem aprecia a personalidade do Amarone, mas procura um vinho de perfil mais versátil à mesa.

Resumo DelWine

A Origem: Valpolicella Ripasso DOC Superiore, Vêneto, Itália
O Estilo: estruturado, frutado e envolvente
Como Nasce: corte de Corvina e Rondinella, com refermentação sobre as cascas remanescentes do Amarone ou Recioto, característica da denominação
A Companhia Perfeita: cordeiro assado, costela bovina, pappardelle com ragu e queijos curados
Dica de Serviço: servir entre 16 e 18 °C e considerar aproximadamente 30 minutos de aeração, conforme a evolução da garrafa

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Características

Produtor

Sensi Vini
País

Itália
Região

Vêneto / Valpolicella Ripasso DOC
Safra

2022
Tipo

Tinto
Uva

Blend
Volume

750ml
Teor Alcoólico

13,5%
Temperatura

16° - 18°C
Passagem por Barrica

Amadurecimento de aproximadamente 24 meses

História

A história da Sensi Vini começou em 1890, quando Pietro Sensi iniciou a produção de vinhos para o mercado local nas colinas toscanas próximas a Vinci e Florença. Nas décadas seguintes, a família ampliou suas atividades com Vittorio e Armido Sensi, que fortaleceram a presença regional da marca. Posteriormente, Pietrino e Giovanni expandiram a distribuição por diferentes regiões italianas. A partir do final dos anos 1980 e início dos anos 1990, Massimo, Marco e Roberta Sensi conduziram uma nova fase de modernização, com investimentos em tecnologia, renovação dos vinhedos e internacionalização. O enólogo Lorenzo Landi contribuiu para o desenvolvimento qualitativo da produção. Em 1992, a aquisição da histórica Fattoria di Calappiano fortaleceu a ligação da família com o patrimônio vitivinícola da Toscana. Atualmente, a empresa mantém uma rede de produção e parceiros em diferentes regiões italianas, supervisionada por profissionais de viticultura e enologia. O Ripasso della Valpolicella Superiore representa a presença da marca no Vêneto e permite apresentar aos consumidores uma das técnicas mais características dessa região.

Harmonização

Uma costela bovina preparada lentamente é uma excelente escolha para acompanhar o Ripasso della Valpolicella Sensi. A gordura da carne encontra equilíbrio nos taninos do vinho, enquanto os sabores concentrados do assado acompanham sua fruta escura e as notas de especiarias. Para um jantar especial, experimente cordeiro assado com alho, alecrim e batatas douradas. A intensidade do cordeiro harmoniza com a estrutura do Ripasso, e as ervas aromáticas encontram afinidade com seu perfil especiado. Outra sugestão é pappardelle com ragu de carne bovina, preparado com tomate, vinho e cozimento prolongado. A acidez do molho e a riqueza da carne equilibram a textura do tinto, criando uma combinação clássica da gastronomia italiana. Em um almoço de domingo, lasanha à bolonhesa com parmesão maturado também funciona muito bem: a concentração do molho acompanha o corpo do vinho, enquanto a gordura do queijo suaviza a percepção dos taninos. Para uma refeição vegetariana, experimente risoto de funghi porcini e cogumelos frescos. A cremosidade do arroz e os sabores terrosos oferecem profundidade suficiente para acompanhar o Ripasso. Na tábua de queijos, escolha Parmigiano Reggiano, pecorino curado ou gouda envelhecido. Sirva entre 16 e 18 °C, evitando temperaturas excessivamente elevadas. Prove uma pequena taça após abrir e, se os aromas ainda estiverem fechados, considere cerca de 30 minutos de aeração antes de servir.

Informações técnicas

Corte: Corvina e Rondinella, com refermentação sobre as cascas do Amarone (método Ripasso). Teor alcoólico de 13,5%.

Vinificação

O processo Ripasso é a principal característica técnica da denominação Valpolicella Ripasso DOC. Inicialmente, as uvas são vinificadas para produzir um vinho-base Valpolicella. Posteriormente, esse vinho entra em contato com as cascas e borras residuais da elaboração do Amarone della Valpolicella ou do Recioto della Valpolicella. O contato desencadeia uma nova fermentação, permitindo extrair compostos aromáticos e fenólicos adicionais. Segundo o Consorzio Tutela Vini Valpolicella, essa técnica proporciona maior estrutura, concentração e teor alcoólico em comparação com o Valpolicella tradicional. No Sensi, o corte reúne Corvina e Rondinella.

Vinhedo

A Valpolicella está localizada na província de Verona, no Vêneto, norte da Itália, entre o lago de Garda e as encostas dos Montes Lessini. A região reúne vales, colinas e áreas de diferentes altitudes, formando um território de longa tradição vitivinícola. O clima recebe influência moderadora do lago de Garda e da circulação de ar proveniente das áreas montanhosas, criando condições favoráveis para variedades tradicionais como Corvina, Corvinone e Rondinella. A geologia apresenta formações calcárias, margosas e argilosas, além de depósitos sedimentares que variam conforme a localização. Essas diferenças influenciam a drenagem, a disponibilidade hídrica e as condições de maturação das uvas. Os vinhos da região são frequentemente reconhecidos por sua expressão de frutas vermelhas, acidez e caráter gastronômico. No caso do Ripasso, essas características ganham maior concentração por meio da segunda fermentação sobre os resíduos do Amarone ou Recioto.

Maturação

O Ripasso della Valpolicella DOC Superiore Sensi passa por um amadurecimento de aproximadamente 24 meses. A regulamentação da denominação prevê condições específicas de produção e envelhecimento para a categoria Superiore. Durante a maturação, o vinho pode desenvolver maior integração dos taninos, estabilidade e complexidade aromática.