As videiras de Cabernet Sauvignon que produzem o Lynch Cabernet Sauvignon foram plantadas em 1935 na Finca Libertad — quando o mundo ainda não tinha descoberto Gualtallary, quando Maipú era a referência máxima do vinho argentino, e quando a família Benegas estava a construir silenciosamente um dos patrimónios vitícolas mais únicos da América do Sul. Sessenta e quatro anos depois, Federico Benegas Lynch adquiriu os 40 melhores hectares desta propriedade histórica e recomeçou com a mesma filosofia do bisavô: respeitar o terroir, seleccionar os melhores lotes, e elaborar vinhos que sejam a expressão mais honesta do lugar onde as videiras crescem. A linha Lynch — que existe para representar a expressão mais alta e exigente da casa, com as selecções mais rigorosas, os rendimentos mais baixos e a maturação mais longa — é o nome que Federico Benegas Lynch deu ao legado que quer deixar: não apenas em homenagem ao seu próprio apelido, mas em referência directa a Daniel Llose do Château Lynch-Bages, o enólogo que inaugurou a primeira vindima da Bodega Benegas no ano 2000 e que mostrou a Federico que a excelência é sempre uma decisão antes de ser um resultado.

Carnes Bovinas Nobres Ricas em Gordura (Bife de Ancho, Costata, Ribeye) Os taninos firmes e a estrutura mineral do Lynch Cabernet Sauvignon abraçam a gordura das carnes bovinas de marmoreio elevado — a harmonização que a própria vinícola elege como primeira escolha e que nunca falha quando a qualidade de ambos os lados está à altura. ​ ​ Caça Assada em Fogo Brando (Javali, Veado, Perdiz) A complexidade aromática em camadas, as notas de cedro e a estrutura das videiras velhas integram-se com a intensidade selvagem e herbácea das carnes de caça com uma precisão que raros Cabernets argentinos conseguem igualar. ​ Massas Recheadas com Molhos Picantes (Canelone de Carne, Lasanha com Nduja) A acidez equilibrada e a fruta generosa do Cabernet Sauvignon complementam a picância do molho e a riqueza dos recheios com precisão — cada garfada mais intensa, cada gole mais refrescante. ​ Ensopados com Molhos Complexos e Especiados (Chanfana, Ragù di Cinghiale) A profundidade aromática do vinho — frutas pretas, especiarias, cedro e chocolate — dialogam directamente com a riqueza de um ensopado de cozimento lento, onde os taninos maduros das vinhas velhas integram com naturalidade. ​ ​ Queijos Duros de Cura Prolongada (Cheddar Inglês Velho, Comté, Gruyère) A intensidade e a complexidade do Lynch Cabernet Sauvignon equilibram a gordura cristalizada e a salinidade pronunciada dos queijos de cura longa com autoridade — uma harmonização clássica britânica que encontrou na Finca Libertad um parceiro inesperado e memorável. ​

94 Pontos — Descorchados 91 Pontos — James Suckling

As uvas Cabernet Sauvignon são seleccionadas das melhores parcelas da Finca Libertad e colhidas manualmente na última semana de abril, quando as noites frias do outono de Maipú concentram os aromas varietais e preservam a acidez natural das vinhas velhas. A vinificação segue o protocolo rigoroso da linha Lynch: maceração pré-fermentativa a frio para extrair cor e aromas varietais com delicadeza máxima, fermentação em tanques de inox a 25°C com leveduras nativas, maceração pós-fermentativa de duas semanas para desenvolver estrutura e profundidade de cor, e fermentação maloláctica natural para integrar os taninos e suavizar a acidez — preservando a mineralidade de grafite e a complexidade aromática que só videiras com oito décadas de raízes conseguem expressar.

As videiras de Cabernet Sauvignon da Finca Libertad foram plantadas em 1935 pela família Benegas — 88 anos de raízes a 850 metros de altitude nas margens do Alto Rio Mendoza, em Cruz de Piedra, Maipú. O solo é aluvial e pedregoso, formado por sedimentos depositados pelo Rio Mendoza ao longo de séculos, com excelente drenagem natural e baixíssima fertilidade que forçam as videiras a produzir rendimentos muito baixos mas de qualidade excepcional. A combinação de altitude moderada, clima continental de Maipú — invernos rigorosos e verões quentes moderados pelas brisas andinas — e a maturidade radicular das vinhas velhas resulta numa Cabernet Sauvignon com o perfil aromático complexo e a estrutura mineral que fazem deste terroir uma referência para a casta em toda a Argentina.

O Lynch Cabernet Sauvignon descansa 12 meses em barricas de carvalho francês — o mesmo tempo do Lynch Blend e do Lynch Malbec, com a diferença de que a natureza mais tânica da Cabernet Sauvignon beneficia de forma especialmente evidente deste estágio prolongado em madeira. O carvalho francês integra os taninos, adiciona as notas de cedro, pinho e chocolate que percebemos na boca, e constrói a estrutura aveludada que a ficha técnica promete desenvolver com o tempo. Com 12 anos de potencial de guarda, este é um vinho que recompensa a paciência — mas que já impressiona quando aberto com 60 minutos de decantação e a temperatura certa.