Garrafa de 750 ml do vinho branco Sensi Collegiata Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023, produzido com 100% Vernaccia na Toscana, Itália, com destaque para o rótulo frontal.

Vinho Branco Collegiata Vernaccia di San Gimignano

Itália Branco 750ml

Vinho Branco Collegiata Vernaccia di San Gimignano

Name: Vinho Branco Collegiata Vernaccia di San Gimignano
Brand: Sensi Vini
SKU: 3300
Price: 179.68 BRL
Availability: InStock

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A tradição medieval de San Gimignano ganha vida em um branco toscano de frescor, precisão e identidade própria. Na DOCG Vernaccia di San Gimignano, uma das denominações mais históricas da Itália, o Collegiata 2023 expressa a elegância da uva Vernaccia em sua terra de origem. Assinado pela Sensi Vini, família de produtores desde 1890, é elaborado com 100% Vernaccia de vinhedos situados entre 150 e 350 metros de altitude, sobre solos de marga, argila e areia de tufo amarelo. A fermentação controlada é seguida por amadurecimento em aço inox com bâtonnage sobre borras finas, sem passagem por carvalho.

A experiência na taça: coloração amarelo-palha clara e brilhante; no nariz, aromas de pêssego, frutas de polpa amarela, limão e nuances florais; na boca, acidez vibrante, caráter mineral e salino, textura agradável e final cítrico com discreto amargor característico.

Para quem é este vinho? Para apreciadores de brancos secos, elegantes e gastronômicos, que valorizam frescor, origem e aromas bem definidos. Ideal para jantares com frutos do mar, almoços ao ar livre ou presentes para amantes de vinhos italianos.

Opinião do Especialista DelWine: o grande diferencial do Collegiata está em combinar a delicadeza aromática da Vernaccia com uma estrutura surpreendente. A textura desenvolvida sobre borras finas acompanha a acidez e a salinidade sem esconder a pureza da fruta. É uma excelente introdução a uma das uvas brancas mais históricas da Toscana.

Resumo DelWine

A Origem: Vernaccia di San Gimignano DOCG, Toscana, Itália
O Estilo: fresco, mineral e elegante
Como Nasce: 100% Vernaccia, fermentação controlada de 14 a 18 °C por 15 a 18 dias e amadurecimento em aço inox sobre borras finas
A Companhia Perfeita: peixe grelhado, camarões, massas com frutos do mar e queijos delicados
Dica de Serviço: servir entre 10 e 12 °C, sem necessidade de decantação

Safra 2023 reconhecida com 90 pontos James Suckling, 90 pontos Wine Enthusiast e medalha de prata no Sommeliers Choice Awards 2025.

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Características

Produtor

Sensi Vini
País

Itália
Região

Toscana / San Gimignano DOCG
Safra

2023
Tipo

Branco
Uva

Vernaccia
Volume

750ml
Teor Alcoólico

12,5%
Temperatura

10° - 12°C
Passagem por Barrica

Sem madeira: aço inox sobre borras finas, com bâtonnage

História

A história da Sensi Vini começou em 1890, quando Pietro Sensi iniciou a produção de vinhos destinados ao mercado local nas colinas toscanas entre Vinci e Florença. A atividade cresceu com Vittorio e Armido Sensi, que ampliaram a presença da marca na região, enquanto as gerações seguintes, representadas por Pietrino e Giovanni, expandiram sua distribuição pelo mercado italiano. A partir do final dos anos 1980 e início dos anos 1990, Massimo, Marco e Roberta Sensi impulsionaram a modernização da empresa, com renovação dos vinhedos, investimentos em tecnologia e expansão internacional. Em 1992, a família adquiriu a histórica Fattoria di Calappiano, fortalecendo sua ligação com o patrimônio vitivinícola da Toscana. O enólogo Lorenzo Landi também contribuiu para o desenvolvimento qualitativo da casa. Dentro do portfólio da Sensi, o Collegiata integra a linha Toscana Classica e representa a tradição da Vernaccia di San Gimignano. Essa variedade tem importância histórica singular: sua denominação tornou-se, em 1966, a primeira DOC reconhecida na Itália, recebendo posteriormente a classificação DOCG em 1993. O Collegiata expressa essa herança por meio de um branco seco, aromático e gastronômico, valorizando a identidade da região.

Harmonização

Um peixe branco grelhado, como robalo ou linguado, preparado com azeite, limão-siciliano e ervas frescas, encontra no Collegiata Vernaccia di San Gimignano uma companhia de grande equilíbrio. A acidez viva do vinho ajuda a limpar o paladar entre as garfadas, enquanto seus aromas cítricos acompanham a delicadeza do peixe sem se sobrepor ao prato. Para um almoço de fim de semana, experimente camarões salteados com alho, azeite e salsinha, servidos com arroz de limão. A textura do camarão e a sensação salina do vinho estabelecem uma afinidade natural, valorizada pelo frescor do conjunto. Outra opção é uma massa com frutos do mar, tomate fresco e ervas mediterrâneas. A acidez do vinho acompanha o molho e sua estrutura permite harmonizar ingredientes como lula, mexilhões e camarões. Em uma refeição vegetariana, escolha uma torta rústica de abobrinha, ricota e alho-poró, acompanhada de salada verde. A textura desenvolvida pelo amadurecimento sobre borras finas se integra à cremosidade do recheio, enquanto a acidez equilibra a gordura do queijo. Para receber amigos, monte uma tábua com queijos frescos, burrata, ricota temperada e bruschettas de tomate. Evite molhos excessivamente picantes ou muito doces, que podem esconder o perfil delicado da Vernaccia. Sirva entre 10 e 12 °C, utilizando uma taça de vinho branco que permita a evolução dos aromas. Não é necessário decantar; a proposta é aproveitar sua expressão fresca, cítrica e mineral diretamente na taça.

Informações técnicas

Uva: 100% Vernaccia. Teor alcoólico de 12,5%. Safra 2023: 90 pontos James Suckling; 90 pontos Wine Enthusiast (Best Buy); medalha de prata e 88 pontos Sommeliers Choice Awards 2025. Sobre a ficha técnica: as premiações citadas na ficha ilustrativa (Japan Wine Challenge e 87 pontos Wine Enthusiast) referem-se a safras anteriores do rótulo, e não à safra 2023.

Vinificação

A vinificação do Collegiata Vernaccia di San Gimignano busca preservar o frescor e a expressão aromática da uva Vernaccia. Após a chegada à adega, as uvas são desengaçadas e prensadas suavemente em prensa pneumática, com utilização de gases inertes para reduzir a exposição do mosto ao oxigênio. A elaboração ocorre sem maceração das películas, priorizando a obtenção de um mosto limpo e a preservação dos aromas delicados. A fermentação alcoólica é conduzida com leveduras selecionadas, sob controle de temperatura entre 14 e 18 °C, durante aproximadamente 15 a 18 dias. Esse processo busca valorizar os aromas frutados e cítricos, a acidez natural e a precisão do conjunto. Depois da fermentação, o vinho permanece em aço inoxidável em contato com borras finas, com realização de bâtonnage.

Vinhedo

San Gimignano está localizada na província de Siena, no coração da Toscana, Itália, e é reconhecida tanto por suas torres medievais quanto pela tradição secular de produzir Vernaccia. Os vinhedos destinados ao Collegiata situam-se nas colinas ao redor da cidade, em altitudes entre 150 e 350 metros. O terreno apresenta formações de marga, elevado teor de argila e areia de tufo amarelo, composição associada à geologia sedimentar da região. Essas características influenciam a disponibilidade de água, a drenagem e o desenvolvimento das raízes, contribuindo para as condições de amadurecimento da variedade. O clima toscano combina verões quentes, influência mediterrânea e variações térmicas ligadas à altitude e à exposição das encostas. A Vernaccia di San Gimignano possui forte ligação histórica com esse território, sendo reconhecida por sua acidez, aromas delicados e final frequentemente marcado por sensações salinas ou um leve amargor. O Collegiata procura expressar esse perfil por meio de uma vinificação que preserva a fruta e evita o protagonismo da madeira.

Maturação

O Collegiata Vernaccia di San Gimignano amadurece em depósitos de aço inoxidável, em contato com borras finas e com realização de bâtonnage. A movimentação periódica das borras favorece a integração de componentes do vinho e pode acrescentar volume e textura à boca, sem comprometer seu frescor. O aço inox preserva a expressão da Vernaccia, mantendo aromas de pêssego, frutas cítricas e notas delicadas de origem. O resultado combina acidez viva, sensação salina e textura equilibrada, sem influência aromática de barricas de carvalho.