A Carneiro Wines é uma adega familiar situada em Atei, Mondim de Basto, na região dos Vinhos Verdes, em Basto, uma sub-região antiga com longa e profunda ligação à vinha e à produção de vinho. Com Alberto Carneiro à frente das vinhas e Cristiana Carneiro na enologia, o projeto nasce do desejo de criar vinhos de grande qualidade a partir de uvas próprias, cultivadas em solos graníticos e num clima que favorece castas brancas como Azal, Arinto e Alvarinho. A linha Foral de Atei é a interpretação da família para o estilo destas castas na região, unindo tradição local, viticultura cuidadosa e enologia moderna, com vinhos que privilegiam frescor, carácter gastronómico e autenticidade. O Foral de Atei Azal é um dos embaixadores desse trabalho, mostrando a casta em versão limpa, cítrica, vibrante e muito versátil à mesa.

Mariscos e frutos do mar: ostras, mexilhões, camarões grelhados ou ao alho e óleo e pratos com polvo encontram na acidez viva e nas notas salinas do Foral de Atei Azal um par perfeito, que realça o sabor do mar e limpa o paladar entre as mordidas. Peixes grelhados e assados leves: peixe branco com ervas, robalo ou dourada grelhada, bacalhau fresco ou preparos simples com azeite e limão combinam muito bem com o lado cítrico, a ligeira efervescência e o final longo deste vinho verde branco. Massas e risotos leves: massas com frutos do mar, pesto, legumes ou cogumelos claros e risotos de legumes ou de frutos do mar ganham frescor e leveza quando acompanhados por um branco seco, de boa acidez e corpo leve como o Foral de Atei Azal. Carnes brancas e pratos do dia a dia: frango grelhado com ervas, frango ao limão, pratos com peru ou carnes brancas em molhos leves encontram no vinho um contraponto refrescante, que não pesa e acompanha bem refeições cotidianas. Petiscos, saladas e cozinha leve: tábuas com queijos frescos, saladas com folhas, frutas e frutos secos, além de pratos da cozinha leve contemporânea, funcionam muito bem com o perfil cítrico, frutado e ligeiramente mineral deste vinho verde, que pode ser servido como aperitivo ou ao longo da refeição.

Vinificado na região dos Vinhos Verdes pela adega familiar Carneiro Wines, o Foral de Atei Azal é elaborado exclusivamente com uvas Azal. As uvas são colhidas em caixas de pequena capacidade e passam por desengace total antes de seguirem para prensagem pneumática suave, preservando o máximo de frescor e pureza aromática. O mosto é decantado a baixa temperatura e a fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox com controlo de temperatura, sem fermentação malolática, exatamente para manter a acidez natural e o carácter cítrico e vibrante da casta. Não há utilização de madeira, e o vinho é sujeito a clarificação e microfiltração imediatamente antes do engarrafamento, garantindo estabilidade e um perfil limpo, jovem e muito refrescante, com ligeira sensação de gás típica de muitos vinhos verdes.

O Foral de Atei Azal nasce na sub-região de Basto, uma das áreas mais interiores da denominação Vinhos Verdes, em torno de Mondim de Basto, onde a Carneiro Wines está instalada. É uma zona de clima temperado de influência mediterrânica, mas naturalmente protegida dos ventos marítimos, com invernos frios e chuvosos e verões quentes e secos, o que favorece maturação equilibrada das principais castas brancas da região, incluindo a Azal. Os solos são maioritariamente graníticos, conferindo um traço mineral e uma acidez viva aos vinhos, algo que se percebe claramente no perfil cítrico, tenso e ligeiramente salino do Foral de Atei Azal. As encostas e a altitude média mais elevada contribuem para noites mais frescas, ajudando a preservar aromas de fruta verde, cítricos e notas florais, que formam a base da identidade deste vinho verde branco.

Na maturação do Foral de Atei Azal, o foco é manter o frescor e a expressão direta da casta e do terroir de Basto. Depois da fermentação alcoólica em inox com temperatura controlada, o vinho não passa por fermentação malolática nem por estágio marcante em madeira, mantendo assim sua acidez vibrante e o carácter “fresco, seco e frutado”. O período em cuba permite integrar a acidez, a textura leve e a ligeira efervescência, preservando as notas de flor de laranjeira, fruta verde, citrinos doces e aquele final longo com toque salino. É um vinho pensado para ser consumido jovem, em seus primeiros anos após o engarrafamento, quando o perfil aromático está mais intenso e a sensação de frescor é máxima.