Garrafa de 750 ml do vinho branco Domaine Rolly Gassmann Auxerrois de Rorschwihr 2003, da Alsácia, França, com a identificação da safra no rótulo.

Vinho Branco Rolly Gassmann Auxerrois de Rorschwihr

França Branco 750ml

Vinho Branco Rolly Gassmann Auxerrois de Rorschwihr

Name: Vinho Branco Rolly Gassmann Auxerrois de Rorschwihr
Brand: Domaine Rolly Gassmann
SKU: 10880
Price: 305.79 BRL
Availability: InStock

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A maturidade da Alsácia em um branco raro, que transforma a delicadeza da Auxerrois em profundidade, textura e capacidade de evolução. Em Rorschwihr, na denominação Alsace AOC, o Auxerrois de Rorschwihr 2003 é assinado pelo Domaine Rolly Gassmann, propriedade familiar conhecida por valorizar a maturação plena das uvas e o envelhecimento de suas garrafas. Elaborado com Auxerrois, apresenta uma proposta de branco maduro, com riqueza de fruta e uma expressão gastronômica distinta dos vinhos jovens e leves.

A experiência na taça: coloração amarelo-dourada, aromas de nectarina, damasco, mel e cera de abelha, com notas de evolução; na boca, textura ampla e cremosa, doçura residual perceptível e boa concentração.

Para quem é este vinho? Para apreciadores de brancos maduros e colecionadores interessados em descobrir a longevidade dos vinhos alsacianos. Uma escolha para jantares especiais, peixes com molhos, pratos asiáticos moderadamente condimentados e queijos.

Opinião do Especialista DelWine: o interesse deste Auxerrois está na maturidade e na possibilidade de acompanhar sua evolução sensorial, sem reduzi-lo a um simples branco de aperitivo. A concentração da fruta e o equilíbrio do estilo são seus maiores diferenciais.

Resumo DelWine

A Origem: Alsace AOC, Rorschwihr, França
O Estilo: maduro, cremoso e complexo
Como Nasce: Auxerrois elaborada sob a filosofia de maturação plena do Domaine
A Companhia Perfeita: peixe com molho, pato, queijos e pratos de especiarias suaves
Dica de Serviço: iniciar entre 8 e 10 °C e avaliar cuidadosamente a condição da garrafa

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Características

Produtor

Domaine Rolly Gassmann
País

França
Região

Alsácia / Alsace AOC / Rorschwihr
Safra

2003
Tipo

Branco
Uva

Auxerrois
Volume

750ml
Teor Alcoólico

14,5%
Temperatura

8° - 10°C

História

O Domaine Rolly Gassmann reúne a tradição vitícola de duas famílias históricas da Alsácia: os Gassmann, documentados desde 1611, e os Rolly, desde 1676. O domínio atual surgiu em 1967, com a união das propriedades familiares, e ganhou projeção internacional pelo trabalho conduzido por Pierre Gassmann. A vinícola tem sede em Rorschwihr e cultiva vinhedos também em localidades próximas, entre elas Bergheim e Rodern. Seu patrimônio geológico combina calcários, margas, argilas e, em Rodern, terrenos graníticos. Desde 1997, a propriedade adota princípios biodinâmicos. Um dos elementos centrais de sua filosofia é colher as uvas em maturação avançada, procurando equilíbrio entre concentração, açúcar residual e acidez. O domínio mantém um importante estoque de safras antigas, permitindo oferecer vinhos com diferentes estágios de evolução. A Auxerrois ocupa lugar significativo no portfólio, ao lado de Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer, Sylvaner e Pinot Noir. Seu estilo valoriza riqueza de textura, identidade regional e capacidade de amadurecimento.

Harmonização

Em um jantar dedicado a vinhos maduros, escolha um peixe de carne firme, como robalo ou badejo, preparado com molho de manteiga e ervas. A textura do Auxerrois de Rorschwihr acompanha a untuosidade do molho, enquanto sua acidez ajuda a equilibrar a riqueza do prato. Outra combinação interessante é pato assado com legumes e redução do próprio caldo, especialmente quando se deseja explorar o contraste entre carne suculenta, aromas evoluídos e a concentração frutada do vinho. Para quem aprecia cozinha asiática, frango ao gengibre com molho moderadamente condimentado oferece um caminho gastronômico diferente: a doçura residual pode suavizar especiarias, desde que o prato não seja excessivamente picante. Uma tábua de queijos com comté, brie e opções de leite de cabra também permite explorar o encontro entre salinidade, cremosidade e fruta madura. Em uma refeição vegetariana, risoto de abóbora assada e cogumelos oferece textura e profundidade sem exigir grande intensidade de taninos. Como a garrafa é de 2003, sua condição atual merece atenção especial. Comece servindo entre 8 e 10 °C, prove uma pequena quantidade e deixe a temperatura subir gradualmente. Não faça decantação prolongada automaticamente: vinhos antigos podem perder aromas delicados com exposição excessiva ao oxigênio.

Informações técnicas

Uva: 100% Auxerrois, de Rorschwihr. Teor alcoólico de 14,5%. Janela de consumo indicada pela Vinous: 2024 a 2050.

Vinificação

A filosofia do Domaine Rolly Gassmann prioriza a colheita de uvas em maturação avançada e fermentações espontâneas, preservando açúcar residual e acidez conforme o equilíbrio de cada safra. O domínio tradicionalmente mantém seus vinhos em contato com borras até o ano seguinte à colheita, engarrafando em diferentes momentos conforme a evolução.

Vinhedo

Rorschwihr fica na Alsácia, nordeste da França, aos pés dos Vosges, em uma área marcada por diversidade geológica e clima relativamente seco. A proteção parcial das montanhas reduz a precipitação e favorece a maturação prolongada das uvas. O Domaine Rolly Gassmann trabalha com vinhedos de Rorschwihr, Bergheim e Rodern, em solos que incluem calcário, marga, argila e formações graníticas em determinados setores. Essas diferenças alteram drenagem, retenção de água e condições de desenvolvimento das videiras, permitindo produzir vinhos de múltiplas expressões aromáticas. A Auxerrois pode apresentar corpo generoso e acidez equilibrada, especialmente quando colhida em plena maturação. A safra histórica também exige considerar o papel da conservação e da evolução em garrafa.

Maturação