Rolly Gassmann Sylvaner Réserve 2019 - AOC Alsace

Name: Rolly Gassmann Sylvaner Réserve 2019 - AOC Alsace
Brand: Delwine
SKU: 10876
Price: 163.96 BRL
Availability: InStock

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A personalidade da Alsácia em um branco que une riqueza de fruta, textura e frescor mineral. Em Rorschwihr, o Sylvaner Réserve Millésime 2019 do Domaine Rolly Gassmann apresenta uma interpretação concentrada de uma das variedades tradicionais da região. A propriedade familiar trabalha com vinhedos de diferentes formações geológicas e mantém uma filosofia de vinificação voltada à expressão da origem e ao amadurecimento paciente. Elaborado exclusivamente com Sylvaner, este branco apresenta um perfil de fruta madura e acidez equilibrada, sem influência de carvalho.

A experiência na taça: amarelo-palha brilhante; aromas de flores brancas, amêndoas frescas, pêssego, damasco e nuances minerais; boca rica e envolvente, com concentração frutada, discreta doçura residual, acidez firme e final de sensação salina.

Para quem é este vinho? Para apreciadores de brancos aromáticos e gastronômicos, interessados em uma expressão mais intensa e complexa do Sylvaner. Ideal para frutos do mar, pratos alsacianos, peixes com molho e refeições que pedem um vinho de textura.

Opinião do Especialista DelWine: o que mais impressiona neste Sylvaner é o equilíbrio entre riqueza de fruta e energia ácida. A concentração não elimina a sensação de frescor, e o conjunto mostra a capacidade de guarda que tornou o produtor conhecido.

Resumo DelWine

A Origem: Alsace AOC, Rorschwihr, França
O Estilo: rico, mineral e persistente
Como Nasce: 100% Sylvaner, fermentação e maturação em inox sobre borras finas, sem madeira
A Companhia Perfeita: vieiras, peixe grelhado, quiche alsaciana e queijo de cabra
Dica de Serviço: servir entre 8 e 10 °C ou ligeiramente acima, conforme preferência

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Características

Produtor

Domaine Rolly Gassmann
País

França
Região

Alsácia / Alsace AOC / Rorschwihr
Safra

2019
Tipo

Branco
Uva

Sylvaner
Volume

750ml
Teor Alcoólico

14,0%
Temperatura

8° - 10°C
Passagem por Barrica

Sem madeira: inox sobre borras finas

História

O Domaine Rolly Gassmann é resultado da união de duas famílias historicamente ligadas à viticultura da Alsácia. Sediado em Rorschwihr, o domínio desenvolveu uma identidade baseada na atenção aos diferentes solos e na capacidade de amadurecimento dos vinhos. Sob a direção de Pierre Gassmann, a propriedade valoriza práticas biodinâmicas e fermentações conduzidas com intervenção moderada. Seus vinhedos se distribuem por Rorschwihr, Rodern e Bergheim, reunindo diferentes geologias e microclimas. Outra característica notável é a manutenção de um amplo estoque de garrafas em cave, permitindo que os vinhos sejam comercializados após períodos prolongados de evolução. O Sylvaner Réserve Millésime representa essa filosofia: uma variedade tradicional da Alsácia apresentada com mais concentração, textura e longevidade do que se espera de muitos Sylvaners jovens. A propriedade também produz Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer e outras especialidades regionais, demonstrando a diversidade de sua proposta.

Harmonização

Para um almoço com frutos do mar, o Sylvaner Réserve Millésime da Rolly Gassmann pode acompanhar vieiras salteadas na manteiga, camarões grelhados e peixes de carne delicada. A textura do vinho conversa com a doçura natural dos crustáceos, enquanto sua acidez firme equilibra a gordura da manteiga e deixa o paladar renovado. Em uma refeição inspirada na Alsácia, experimente quiche com cebola, queijo e ervas ou uma tarte flambée de preparo moderado. A combinação de massa, cremosidade e ingredientes salgados valoriza a riqueza do Sylvaner e encontra contraste na sensação mineral do final. Um peixe branco assado com legumes, acompanhado de molho leve de creme e limão, também oferece uma boa harmonização: a fruta madura acompanha o prato, e a acidez equilibra o molho. Para encontros descontraídos, prepare uma tábua com queijos de cabra, charcutaria delicada, pães e saladas de legumes. O caráter envolvente do vinho permite explorar diferentes texturas sem depender de pratos muito intensos. Outra alternativa é risoto de aspargos, especialmente quando preparado com parcimônia no uso de parmesão e manteiga. Sirva inicialmente entre 8 e 10 °C. Como o vinho possui textura e concentração expressivas, temperaturas muito baixas podem esconder parte de seus aromas. A decantação normalmente não é necessária.

Informações técnicas

Uva: 100% Sylvaner, de Rorschwihr. Teor alcoólico de 14%.

Vinificação

O Sylvaner Réserve Millésime passa por prensagem suave prolongada, seguida por fermentação em aço inoxidável com leveduras indígenas e amadurecimento sobre borras finas. A ausência de madeira favorece a expressão de frutas brancas, flores, especiarias e a acidez natural da Sylvaner.

Vinhedo

O Domaine Rolly Gassmann está localizado em Rorschwihr, na Alsácia, no nordeste da França, em uma área próxima às colinas dos Vosges. A propriedade trabalha com vinhedos em Rorschwihr e localidades vizinhas, incluindo Rodern e Bergheim, onde diferentes formações geológicas originam uma ampla diversidade de vinhos. A região tem clima relativamente seco para os padrões franceses, resultado parcial do efeito de sombra de chuva das montanhas dos Vosges. Os solos variam bastante entre parcelas, com presença de calcário, marga, argila e outros materiais sedimentares. A propriedade é particularmente conhecida por valorizar essas diferenças por meio de cuvées identificadas pela origem e por uma filosofia que permite maior tempo de evolução antes da comercialização.

Maturação

O vinho repousa cerca de 11 meses sobre borras finas. O contato com as borras contribui para a sensação de volume e integração da textura, enquanto a ausência de carvalho preserva o caráter frutado e mineral da Sylvaner.